它们是“冬补优等生”,鲜香健体,减肥美容!但2类人群不宜吃~

  • 2022-01-25 15:04:34 新浪新闻
  • 小关
  • 美容

  俗话说:“要想身体好,菌汤是个宝;若要身体瘦,多吃菌子少吃肉”,在寒冬,菌菇是提高免疫力的武器。

  菌菇类含有丰富植物蛋白、氨基酸、水溶性多糖、高膳食纤维,更有丰富的维生素和微量元素,对促进钙质和骨骼吸收均有益效。

  多吃菌菇不仅能够让人减肥,还可以预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等疾病。

  有人将菌菇和大豆称为植物中的肉类,而相对于“一式多样”的大豆来讲,菌菇的家族就显得丰富多样。

  口 蘑

  口蘑就是我们俗称的“白蘑菇”,肉质细腻滑嫩,香味浓郁,经常食用口蘑可以调节肝脏中的葡萄糖。

  且白蘑菇中所含的硒元素,含量较高,而且容易吸收,临床上常用于肝癌患者的康复食疗。

  香 菇

  免疫力低下的人群在冬季容易感冒,中医认为“正气存内,邪不可干”。通过强化体内正气,则不会轻易受到病毒侵袭,而香菇就具有扶正气的作用。

  香菇中所含的多糖能提高人体免疫力,且香菇的香气挥发成分也能抗病毒。

  金针菇

  长期食用金针菇可预防和治疗溃疡病、降低胆固醇。而且金针菇还是“天然的降脂高手”,热量低,富含的亚油酸,可以加速脂肪的分解,帮助减肥。

  平 菇

  平菇性微温、味甘,能补脾胃、除湿邪。可降低胆固醇含量,对缓解妇女更年期综合征体育bd 有一定辅助治疗作用。平菇口感柔软爽滑,便秘或是经常腹胀的人们食用能得到有效改善。

  草 菇

  草菇具有补脾益气、清暑热的作用,它的热量比普通蘑菇稍高,但它含有的纤维素却比蘑菇高几倍。

  而且草菇中含有人体正常代谢所必须的八种必须氨基酸,还有大量的维生素C,能促进新陈代谢,提高机体免疫力。

  杏鲍菇

  杏鲍菇因为它的根茎形态类似于鲍鱼而得名。肉质肥厚爽滑,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,具有降血脂、润肠胃、美容等作用。

  猴头菇

  猴头菇是八大山珍之一,古有“山中猴头,海味燕窝”之说。猴头菇含有17种氨基酸、丰富的多糖体和多肽类物质,它能辅助治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀,还能增强胃粘膜屏障机能。

  怎样挑选蘑菇

  闻气味:新鲜的蘑菇有一股清香的味道,这是蘑菇独特的香味,如果有发霉腐烂的味道就不要买了。

  看颜色:好的蘑菇菇盖呈白色或灰色,菇柄为白色。如蘑菇呈黄色则不好,发黄的原因可能是蘑菇老、喷过水或受杂菌污染。

  辨手感:用手轻轻地捏一捏蘑菇,好的蘑菇按压下去会马上回弹,表面是干燥而有弹性的,而不新鲜的蘑菇按压下去不仅回弹慢,还会有湿润感。

  鲜掉眉毛——不同菌类的“最佳吃法”

  使用适合的烹饪方式能在更大程度上“锁住”鲜味和营养:

  干香菇:香味更浓,适合炖肉。

  鲜香菇:口感嫩滑,适合与素菜烹炒。

  平菇:百搭,可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒,还可以用来做汤。

  金针菇:可凉拌、烹炒或炖煮。

  猴头菇:口味清淡,容易受肉味和蔬菜影响,适合清炒。

  草菇、口蘑:可短时间爆炒,保留更多的维生素。

  “山珍”不重样——菌菇食疗方

  白蘑菇炒牛肚

  材料:白蘑菇 230g、熟牛肚300g、青椒 5个

  做法:

  ①白蘑菇洗净后切片,青椒切丝、大蒜切瓣;

  ②起锅烧油,油热后倒入牛肚不停煸炒2~3分钟;

  ③放入蒜瓣、料酒后,锅内不停翻炒至料酒收干;

  ④放入白蘑菇切片,翻炒片刻后,放入生抽、蚝油、白糖,爆炒1分钟左右后,倒入青椒丝继续翻炒;

  ⑤加入少许水,放入盐、鸡精,翻炒均匀后即可出锅。

  功效:健脾养胃、补血益气。

  菌菇番茄虾滑煲

  材料:香菇100g、茶树菇100g、番茄500g、虾滑250g

  做法:

  ①茶树菇、香菇、番茄清洗净后,香菇切片,茶树菇切小段,番茄切块;

  ②在锅中放入清水2L,将两种蘑菇、生姜放入锅中,武火煲开后改文火继续煲20分钟;

  ③接着放入番茄,虾滑(做成肉丸状)继续煮15分钟;

  ④最后根据个人口味放入白胡椒、香葱、食盐调味即可食用。

  功效:扶正补虚,健脾开胃。

  温馨提示

  面粉清洗:菌类表面坑洼,易残留杂质,简单地用水达不到清洁效果。建议切去蘑菇底部的硬蒂,在水里放点面粉,用手搅拌,然后倒掉面粉水再用清水冲洗干净即可。

  禁忌人群:脾胃虚弱易腹泻者、菌类食用过敏体质人群都不宜吃菌菇类食物。

  路边的蘑菇不要采:每年野生菌菇上市的季节,也是误食野生菌中毒的高发期。毒菌和食用菌肉眼难以鉴别,建议不要轻信网上、民间流传的一些识别法。为避免中毒事件,最好去正规的市场购买更安全。

本文地址://www.styjt.com/hangye/meirong/2022-01-25/568705.html

友情提示:文章内容为作者个人观点,不代表本站立场且不构成任何建议,本站拥有对此声明的最终解释权。如果读者发现稿件侵权、失实、错误等问题,可联系我们处理

半岛平台官网入口网站下载
7*24小时半岛电子下载入口
健康图文排名
Baidu
map