营养误区25｜葡糖酒能美容养颜？对血管好？

　　现在越来越多的人认同，送礼应该送健康。正值春节，你有没有给亲朋好友送点葡萄酒呢?你是不是也听过喝葡萄酒有很多的好处，比如美容养颜、对血管好等等。喝葡萄酒真的有这样的好处吗?

　　目前大家普遍认为葡萄酒中有美容养颜、对血管好功效的成分是原花青素和白藜芦醇。我们先来看下这两种成分是否存在于葡萄酒中，它们真的有这样的功效吗?

　　正宗的葡萄酒在酿造的过程中会把果皮和葡萄籽一起发酵，而葡萄皮和葡萄籽确实含有原花青素和白藜芦醇。

　　原花青素具有很强的自由基清除能力和预防脂质过氧化能力，尤其是其体内抗氧化活性较强，是维生素C的20倍，维生素E的50倍。通过清除体内自由基和抗氧化作用，可有效预防组织的自由基氧化损伤，延缓衰老进程。

　　同时原花青素还可通过提高血管弹性而降低血压，并可降低血液中胆固醇水平，减少血管壁上胆固醇的沉积，预防血栓形成，故有助于预防心脑血管疾病的发生。此外，原花青素对心肌细胞损伤也有一定的保护作用。

　　白藜芦醇也有抗氧化的作用。研究表明，1.3mg/L的白藜芦醇能明显抑制大鼠红细胞的自氧化溶血过程和H O 引起的氧化溶血过程，且对小鼠心、肝、脑和肾中过氧化脂质的产生有明显的抑制作用。白藜芦醇与维生素C、维生素E结合后过氧化性更强。

　　同时白藜芦醇能通过与人体内雌性激素受体的结合调节血液中胆固醇水平，减少人患心血管病的风险，并具有抗血小板凝集作用，对血小板相互间发生聚集形成血块并黏附在血管壁上的现象有抑制作用，可抑制并减轻心血管病的发生和发展。另外，白藜芦醇能抑制铜介导的低密度脂蛋白氧化，通过鳌合作用消除自由基来保护低密度脂蛋白的过氧化，有预防动脉粥样硬化和冠心病的作用。

　　通过以上的了解，我们知道葡萄酒中确实含有原花青素和白藜芦醇。而原花青素和白藜芦醇都具有抗氧化的作用，能够延缓衰老，同时也可以减少患心血管疾病的风险。那这样能说明喝葡萄酒也有同样的功效吗?

　　答案当然是不能。

　　首先抛开剂量谈作用是不科学的。以白藜芦醇为例，研究表明，每天摄入至少2g的量才能在人体中发挥作用。在中国，根据不同的葡萄品种、产地、葡萄酒种类及酿酒工艺，我们所酿造的葡萄酒中，白藜芦醇的含量在16.7～46.3mg/L之间。所以，要想达到2g的摄入量，以一瓶葡萄酒750ml、白藜芦醇含量取30mg/L来算，需要喝88.9瓶葡萄酒。

　　而对于原花青素，国际上尚无用量方面的规定，并且目前并没有找到需要摄入多少量能够在人体发挥作用的研究。在我国批准注册的含原花青素保健食品中，每日的用量范围主要集中在50~250mg/d。

　　关于葡萄酒中原花青素含量的问题，目前只找到了天津市尖峰天然产物研究开发有限公司吴巍和程秀凤的测定结果，如下图。

　　从干红葡萄酒中原花青素的含量来看，要达到每日原花青素的用量范围，干红葡萄酒的量也并不是很大。但是我们要清楚，这只是干红葡萄酒，针对其他葡萄酒中原花青素的含量并不清楚，当然想要达到同样的功效需要的葡萄酒量也不清楚。

　　同时原花青素的功效是通过动物实验获得的，实验中使用的原花青素也是提纯的，葡萄酒中的原花青素是否对人体有同样的功效并不能得到验证。

　　其次，葡萄酒也含有酒精，而世界卫生组织已经把酒精定为一类致癌物质。什么是一类致癌物质呢?就是人为确定的致癌物质。酒精会增加口腔癌、食管癌、结直肠癌、肝癌、喉癌和女性乳腺癌的风险。持续饮酒，且男性每天摄入酒精25g以上，女性超过12.5g，会增加肝癌发病及死亡风险。

　　当然，最健康的饮酒量是0。2018年8月发表在医学杂志《lancet》(柳叶刀)上，一个由全球上百位科学家合作，对195个国家和地区对超过2800万人在1990-2016年饮酒所致疾病负担分析作出的大型研究，得出的结论是——最安全的饮酒量是0，就是不喝酒。因为酒精对人体的损伤是蓄积的，不管是哪种酒，哪怕是只沾了一滴，都会对身体有伤害!

　　如果避免不了喝酒，按照《中国居民膳食指南2016》的建议，男性酒精的摄入量每天不超过25g，女性不超过15g。而通常来说，一杯250ml的葡萄酒，含酒精大概20~35g。也就是说，男性喝上一杯，女性喝上半杯，大概率就满足了。

　　总结来说，葡萄酒中确实含有原花青素和白藜芦醇。有些研究也证实原花青素和白藜芦醇有抗氧化的作用，能延缓衰老，还能减少患心血管疾病的风险。但是不能抛开剂量谈作用，目前发现葡萄酒中的白藜芦醇的含量比较低，干红葡萄酒中原花青素的含量相对高一些，但是对于其他葡萄酒中原花青素的含量目前并不清楚。

　　但如果相信葡萄酒中的这些成分同样能对人体产生相同的作用，那么可能需要喝几十瓶葡萄酒。而葡萄酒中含有酒精，是一类致癌物质，会增加患一系列癌症的风险。所以想要通过喝葡萄酒来美容养颜、对血管好，很可能得不偿失。

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　　参考文献：

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　　[3]Singhavi HR, Singh A, Bhattacharjee A, Talole S, Dikshit R, Chaturvedi P. Alcohol and cancer risk: A systematic review and meta-analysis of prospective Indian studies. Indian J Public Health. 2020, 64(2): 186-190.

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　　[5]吴巍，程秀凤.葡萄酒中原花青素的测定[N].食品研究与开发.2011,11.

　　[6]https://www.putaojiu.com/zhishi/201901200139.html

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