“碳水”一顿吃多少，怎么吃？

　　碳水摄入比例是所摄入的碳水能量占人每日所需总能量的比例。

　　53.7%的碳水摄入量是什么概念?肖琳解释，根据新修订的《中国居民膳食指南》，一般来说，正常成年人每餐的碳水摄入量为自身一个拳头大小。吴明洋补充，考虑到人群的特异性，53.7%是研究所得的范围，而非精确数字。也就是说，53.7%是推荐的碳水摄入比例范围，并非所有人摄入53.7%的碳水效果都是最佳。

　　此外，不同碳水的来源、自身结构以及对人体健康的影响也不同。换言之，碳水也分“好坏”。什么是“好碳”?膳食纤维、矿物质、维生素含量较高的非精加工碳水，它能为人体提供更多、更丰富的营养，有利于人体健康。什么是“坏碳”?“就是我们平常更爱吃的，”肖琳坦言，“比如糖果、蛋糕、面包等精加工食物。”精加工食物虽可迅速为人体提供能量，但同时也容易引起人体血糖的不稳定。

　　然而，碳水没有绝对的好坏之分，食物的价值不仅是果腹，情绪价值也很重要。粗粮有益人体健康，精粮更能愉悦精神。“膳食指南始终提倡膳食多样性，什么都吃，但都不过量。”肖琳提醒。