平肝明目的菊花

  • 2022-02-23 17:56:58
  • 李明朝
  • 药品

  菊花别名甘菊、金蕊、节华,为菊科植物菊(甘菊)的干燥头状花序。9—11月份花盛开时分批采收,阴干或焙干,或熏、蒸后晒干。药材按产地和加工方法不同,分为亳菊、滁菊、贡菊、杭菊等品种。以亳菊和滁菊品质较优。

  食性特点

  菊花有悠久的食用历史,可供食用、饮用或酿酒。某些品种的嫩蕾幼叶被作为大众化的蔬菜供食用。

  药膳食疗

  菊花山楂茶

  原料

  菊花、茶叶各10克,山楂15克。

  制法

  将三味一同倒入杯中,用沸水冲泡,加盖焖浸5分钟,或采用水煎亦可。每日代茶饮用。具有清热化痰、平肝明目、健胃消食之功效。适宜于风热头痛、咳嗽有痰、羞明目赤等,亦宜于高血压、冠心病、高脂血症和肥胖等症的调养。

  菊花粥

  原料

  菊花10克,粳米50克。

  制法

  先煎菊花,去渣取汁,入米煮粥;或将菊花研成粉,煮粥成后调入菊花粉略煮。可根据口味调入白糖。每日早晚空腹温热食用。具有疏风清热、明目解毒之功效。适用于风热或肝热上攻,头痛、眩晕、目赤、心胸烦热等症的治疗,尤适用于高血压、高脂血症患者,亦可配合调治疔疮、肿毒等。

  菊花虾米排骨汤

  原料

  猪排骨90克,菊花50克,虾米40克,香葱、生姜、盐、油各适量。

  制法

  将菊花洗干净,把水滤干。生姜与葱切成细末备用。猪排骨洗干净,切成小块,放入锅中稍微煮过取出,再以清水洗干净。重换一锅清水,把猪排骨放入煮,将虾米放入油锅中炒过。骨头汤快熟时,放入虾米与菊花,然后加入姜末与葱末,加盐调味即可。佐餐食用,具有提神与醒脑的作用,还可保护眼睛。

  菊花火锅

  原料

  鲜菊花、生鱼片或生鸡片各适量,火锅蘸料适量。

  制法

  将鲜菊花瓣浸入温水中漂洗,捞起放入竹篮里滤净。暖锅里盛着原汁鸡汤,将鱼片或肉片投入锅时,抓一些菊花投入锅中,鱼片鸡汤加上菊花“三合一”,清香鲜美。具有清热、平肝、明目之功效。对肝肾不足、虚火上炎引起头昏眼花、目赤肿痛、水肿以及营养不良者有食疗调养效果。

  三色菊花丝

  原料

  黄瓜250克,胡萝卜100克,鲜菊花50克。

  制法

  先将黄瓜和胡萝卜切成丝。胡萝卜丝用水焯一下,再与黄瓜丝、菊花瓣混合拌匀,加入适量的食用盐、味精、小麻油等佐料进行调味。具有清热、通便之功效。特别适宜于热病后或便秘人群食用。

  如果想食果味菊花凉品,可选用梨丝、山楂糕、菊花瓣,制作方法同上。

  中药药性

  菊花味甘、苦,性微寒,归肺、肝经。功能主治为散风清热、平肝明目、清热解毒等。可用于调治风热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛、眼目昏花、疮痈肿毒等症。药用时阴虚内热、血热妄行者忌服;阳虚或头痛而恶寒者忌用;孕妇慎服。

  (摘编自中国医药科技出版社出版的《凉茶养生全家健康》 丁兆平、丁双婷主编)

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