香菜,有人喜欢,有人讨厌?

  • 2023-05-09 11:05:11
  • 小关
  • 知识

  同样是香菜,为什么有的人喜欢,有的人却讨厌?

  先来了解香菜的气味,主要得益于其中的芳樟醇、壬醇、甘露糖醇等,这些挥发油物质融合在一起,散发出独特的香菜味。之所以人们对香菜的态度不同,主要跟体内基因有关。研究表明,吃香菜后感觉有肥皂味者体内携带OR6A2的特殊基因,该基因参与嗅觉味觉功能,对醛分子非常敏感。另外,也可能跟后天习惯有关,尤其是生活环境,若家人非常喜欢吃香菜,那么自己潜移默化的也会喜欢。

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