粗粮有哪些

下面医药界小编就医网来给大家详细介绍一下粗粮有哪些的相关问题，希望下面的介绍能帮助到你解决这个问题。

优质答案(1)

谷稻米玉米豆子小麦等等这些统称为杂粮，这些杂粮含有丰富的各种身体所需的微量元素，钙铁磷，钾镁锌，还有粗纤维了矿物质了等，要是经常食用这些杂粮可以有效的缓解细胞的衰老，精力也非常充沛，而且还不容易生病，人的食物不能太过单一，营养要全面，建议每天至少要吃五种不同的杂粮，可以有效的预防疾病而且还不容易造成便秘对身体是非常有好处的，所以说要时常需要饮食杂粮是非常不错的选择。

优质答案(2)

粗粮到底包括哪些？细粮包括哪些那？对于这个问题，首先想反问你觉得“大米是粗粮吗”？或许大多数人的第一反应会想这人，还营养师那，竟然五谷不分，大米分明是最标准的细粮啊！但仔细一想，答案却非如此简单，大米既可以是细粮即普通白米，也可以是粗粮即糙米，还可以介于粗粮和细粮之间即胚芽米，这完全取决于加工方法和程度。水稻、小麦等谷物种子主要包括谷皮、糊粉层、胚乳和胚芽（也叫“胚”)四个部分。如果在碾磨加工过程中去掉谷皮、糊粉层和胚芽，只保留胚乳，就得到白米、白面等精制谷物（细粮）；如果未经精细硬磨加工，或虽然经过碾磨、粉碎、压片等加工处理后仍保留了完整谷粒所具备的谷皮、糊粉层、胚乳和胚芽，就得到糙米、全麦等全谷即粗粮;如果经过加工处理去掉了谷皮、糊粉层，但保留了胚乳和胚芽，则得到“胚芽米”，则介于粗粮和细粮之间。糙米、全麦粉、小麦粒、大麦粒、完整小米粒、燕麦粒、完整燕麦粒压片（燕麦片）或打碎（燕麦碎）、玉米粒、完整玉米粒磨粉（王米粉）或打碎（玉米碴）、青裸、高梁、黑麦、裸麦、茶麦等“全谷物”是最典型的粗粮。根据《中国居民膳食指南2016》，全谷物的定义是指谷粒完整的，经碾磨、破碎或制成薄片的整粒果实，其主要成分是胚乳、胚芽和麸皮（谷皮+糊粉层）的相对比例与天然谷粒相同。全谷物保留了谷粒的外层（谷皮、糊粉层和胚芽），这些部分富含蛋白质、推生素、矿物质、脂食纤维、植物化学物等，有助防治糖尿病、心血管疾病等，但口感较粗硬，颜色深，不如精制谷物（细粮）口感细腻，颜色白皙。值得往意的是，如果小米、王米、荞麦、燕麦、高梁米等谷物也千方百计硬磨加工去掉谷粒外层（谷皮、糊粉层和胚芽)，只保留胚乳，那就会变成精制谷物，不再是粗粮。健康价值大打折扣！红豆、绿豆、扁豆、豌豆等杂豆类也属于粗粮，虽然它们不是谷物，但营养成分与谷物很接近，而且基本都保留了豆粒外层的营养物质，最关键的是，研究表明它们的健康效益等同干全谷物，所以理应包括在粗粮之内。不过，市售豆沙馅大多数都经过脱皮处理且额外添加淀粉充数，就不能算作粗粮或全谷。此外，大豆类像黄豆、黑大豆和青大豆由于营养成分与谷类相去甚远，高蛋白无淀粉，不属于粗粮。藜麦也属于粗粮，但它既不是麦，也不是谷物，大多是禾本科，更不是豆类，而是藜料（该科还包括菠菜和甜菜呦），大致相当于蔬菜种子。藜麦营养成分和健康效益与全谷物相当。近年藜麦大火，被称为丢失的远古“营养黄金”。地瓜、土豆、山药、紫薯、芋头等薯类也一度被列入粗粮范围，但实际上薯类的健康效益远不及全谷，所以薯类不是/不能代替粗粮。不过与白米白面等精制谷物相比，其营养价值更高，对于防治便秘还是更胜一筹。中国营养学会《中国居民膳食指南2016》推荐每天吃50~100克薯类代替一部分精制谷物。全麦面粉、全麦面包、全麦挂面、全麦饼干等全麦（全谷）制品日益流行，但因为目前没有“全麦面粉”或“全谷制品”的国家标准，市面上绝大多数此类全麦（全谷）制品都只含有一部分或少量全麦（全谷），有些全麦面包里所加“全麦粉”比白砂精还少！全麦不过是喙头而已，好在大多数全麦制品不是如此不堪。根据《中国居民膳食指南2016》全谷食品是指全谷原料重量不低于51%的食品，其全谷原料为100%全谷。可惜这并非国家标准，没有强制性，市面上宣称是全谷食品的不见得会严格遵从这一定义。当然，即使不是纯正的100%全麦（全谷），即使只含有一部分全谷或相粮，即使是不属于粗粮的薯类，也都比白米饭、白米粥、白慢头、白面条、白面包等纯样的精制谷物更有益健康，所以最重要的不是区分粗粮包括什么和细粮包括什么，而是尽量少吃纯的精制谷物！有意思的是，绝大多数情况下，只有精制谷物是纯白色的，全谷、杂豆等粗粮都带有深浅不一的天然颜色，因此，最简单粗暴的做法就是尽量少吃“白食”(白色谷类制品）。

优质答案(3)

糖尿病人可以吃的粗粮主食有：燕麦对于糖尿病人来说是非常有好处的，它起到减肥的功效。小米是一种碱性食物，糖尿病人一般由于血液中的酸性度太高而不太适宜吃酸性食物，但是小米却是非常适合的。苦荞麦能够帮助糖尿病人降低空腹血糖以及提高胰岛素水平，进而有效的控制血糖，也能够防止并发症的出现。高粱中也含有大量的膳食纤维，可以帮助延缓餐后血糖的上升，所以特别适合糖尿病人食用。

优质答案(4)

杂粮米有：高粱、谷子、荞麦、燕麦、大麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋以及菜豆、绿豆、小豆、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆等。萊垍頭條高粱：高粱籽粒加工后即成为高粱米，在中国、朝鲜、原苏联、印度及非洲等地皆为食粮。食用方法主要是为炊饭或磨制成粉后再做成其他各种食品，比如面条、面鱼、面卷、煎饼、蒸糕、粘糕等。除食用外，高粱可制淀粉、制糖、酿酒和制酒精等。萊垍頭條

优质答案(5)

谷类包括大米、小麦、小米、大豆等，确切一点，在我国可大体分为三类：①禾谷类：包括稻类（籼稻、粳稻、糥稻）、麦类（小麦、大麦、燕麦、黑麦）、玉米、高粱、粟、黍、黄米、荞麦等；②豆菽（shū）类：包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆等；③薯类：包括甘薯也称红薯或白薯、马铃薯、山药、芋、木薯等。

优质答案(6)

谷类作为中国人的传统饮食，几千年来一直是老百姓餐桌上不可缺少的食物之一，在我国的膳食中占有重要的地位。谷类主要是指禾本科植物的种子。它包括稻米、小麦、玉米等及其他杂粮，比如玉米、小米、黑米、荞麦、燕麦、薏仁米、高粱等。谷物通过加工为主食。它主要给人类提供的是50%~80%的热能、40%~70%的蛋白质、60%以上的维生素B1。谷类可因种类、品种、产地、生长条件和加工方法的不同，其营养素的含量有很大的差别。垍頭條萊

优质答案(7)

在中国谷类可分为禾谷类，包括稻类（籼稻、粳稻、糥稻）、麦类（小麦、大麦、燕麦、黑麦）、玉米、高粱、粟（小黄米）、黍（大黄米）、荞麦等；豆菽类，包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆等；薯类，包括甘薯也称红薯或白薯、马铃薯、山药、芋、木薯等三大类。 一般按人们的习惯，除大米和面粉为细粮外，其余的统称为粗粮、杂粮。由于加工程度的不同，大米和面粉也可分为“粗”和“细”，糙米和全麦粉为“粗”，精白米、面为“细”。五谷杂粮因种类的不同，在结构和成分上也有不同，因此营养价值也不同。

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