煮银耳汤的正确做法

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优质答案(1)

一、泡发银耳，冷水泡发2小时，温水泡发40分钟。不要用热水。 二、撕得越碎越出胶 银耳要去根。根部的银耳多糖物质较少，不易出胶。 撕朵越碎，出胶越多。胶质是从银耳的边缘出来的，撕的越碎，接触面积越大，越容易出胶。 三、不同炊具的加水量和炖煮时间 高压锅是最容易出胶：水量少，盖过银耳即可，时长40分钟 煤气炖锅：水量多，大火烧开转中小火，炖煮2小时，注意不要瀑锅 电饭锅：水量多，煮饭档连续炖煮2-3小时，注意不要瀑锅，要按煲汤键 隔水炖出胶关键是加水：水量少，盖过银耳即可，炖煮时长5小时以上，煮的过程中要添水 四、先单独煮银耳，再加其他食材 先只煮银耳，在银耳出锅前半小时加入红枣、最后放入枸杞、冰糖，这样才能保证银耳的出胶量。 一开始就把红枣枸杞银耳一起炖煮，红枣、枸杞、单晶冰糖会降低银耳的PH值，银耳的出胶量，随着PH值的降低而减少。所以有些朋友有时候煮出来是清汤寡水的。 五、汤汁变温时出胶 高温下，胶质是溶在水中的，比较稀。 炖煮完，汤汁由烫变温后，就会粘稠起来。 关火后，不要马上打开盖子，可以让它再焖一段时间，这样胶质会更浓稠一点哦！

优质答案(2)

熬银耳汤进入锅里最起码需要炖五十分钟左右的时间才可以食用，具体的再根据木耳的情况来看。首先把银耳等材料都清洗干净，泡发好了之后，可以再加入合适量的冰糖来缓解。注意一定要等汤汁变得浓稠之后才是做的成功的银耳汤。还有一种办法，银耳在熬汤之前先用冷水浸泡半个小时，泡发以后放入电饭煲煲里面，大火熬开，以后熬煮半个小时就可以，可以根据自身的体质，适当的放入一些其他的辅料，比如说红枣，桂圆，当归，银耳中含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，可以延缓衰老，增强皮肤的弹性，滋阴润肺，特别适合于一些体质阴虚的人群，银耳中含有丰富的钙，可以防止钙质的流失，预防骨质疏松。

优质答案(3)

方法一步骤/方式一首先把银耳用清水浸泡3小时，充分泡发。步骤/方式二然后把泡发好的银耳，放入锅中。步骤/方式三加入适量的清水。步骤/方式四大火熬煮5分钟，把它煮开。步骤/方式五再加入几颗红枣。步骤/方式六盖上锅盖，转小火熬煮30分钟。步骤/方式七即可完成美味的银耳汤。2方法二步骤/方式一银耳先在水里发好，这种大概泡20分钟就可以了步骤/方式二发好的银耳先剪成4块，洗好以后，把底部减掉，剪成小朵。步骤/方式三将红枣、枸杞、冰糖洗净备用。步骤/方式四将银耳放入高压锅，加入水，水量要没过银耳还要多点。高压锅上汽后小火20分钟，关火。步骤/方式五高压锅汽消了后，打开锅盖加入冰糖熬5分钟，最后加入红枣和枸杞再熬5分钟。步骤/方式六装碗开喝

优质答案(4)

20分钟可以先用温开水把银耳泡软（泡一个小时左右），接着清洗干净，泡好之后就加水放入锅里慢慢炖。在煮开后开小火炖半个小时，然后再加冰糖。如果锅内水不够的话，可以加适量的水再炖上20分钟，等到糖水自然冷却后就可以食用了

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