排骨炖莲藕的做法

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优质答案(1)

1.莲藕玉米排骨汤300克排骨剁小块，50克玉米、50克胡萝卜、100克莲藕切段，20克葱姜切好300克排骨500ml冷水放锅中，加10克葱段，10克姜片，1勺料酒煮开后洗净。锅中热20ml油，300克排骨放入锅中煎至两面微黄，放10克姜片，加足300ml沸水，加入50克玉米，100克莲藕小火炖煮半小时，再加50克胡萝卜炖煮半小时，出锅加5克盐，3克鸡精和10克葱花，5克枸杞调味即可

优质答案(2)

材料主料：排骨750g、莲藕1000g、干墨鱼250g；辅料：盐适量、姜1大块、蒜15瓣、葱适量、料酒适量、鸡粉适量咸水藕炖排骨1藕去皮洗净。2放进容气里浸泡。3排骨放流动水冲洗十分钟洗净血水。（容器里的水满后放小点的水，保证水流出来。）4干墨鱼泡发洗后切成块。5姜，蒜瓣准备好。6姜切大块拍散入油锅中煎出香味。7倒入排骨翻炒至水分干。8加入墨鱼干，倒入料酒继续翻炒很浓的墨鱼香味。9转入煲中，加入蒜瓣，加入适量的清水。10加盖炖60分钟左右藕粉排骨烂关火。调入盐和鸡粉即可。11装入稍大的菜碗里，撒上葱花即可上桌。小贴士1.做此道菜时，因为不是煲汤所以不用放太多的水。足够炖熟藕和排骨的水量就够了。2.多放些蒜头，这样炖出来的莲藕排骨会更香。3.藕切好后一定要浸泡洗干净，避够小孔里藏有污泥。

优质答案(3)

1.准备材料：200克排骨，100克莲藕，10克姜，5克花椒，50克胡萝卜

优质答案(4)

原料：猪排骨500克，藕750 克，姜7克 ，精盐5克 ，胡椒面5克。步骤：1. 将猪排骨洗净，砍成 4 厘米长的块，藕用筷子刮洗干净，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一样的块，姜洗净拍破；2. 高压锅内掺适量开水，放入猪排骨、藕、姜、精盐、胡椒面炖熟后，等片刻即可上桌；操作关键：下入猪排骨等料后，用中火；气阀冒气只用 20分钟即可将锅端离火口。在湖北，煨这锅汤，用的锅，我们有的叫“煨罐”，有叫“瓦罐”、“罐子”。手感粗糙的陶土制成，有的用了一代又一代，经久耐烧。煨汤的火，最好的是蜂窝煤炉，要火大，就把风门打开，汤开了，就关小风门，一锅汤晚上煨上，到第二天早上起来，用一碗藕汤过早，没有什么比这更让你舒坦。要点：1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；藕削去外皮，用刀拍破后适当切块，放入清水中浸泡待用。排骨藕汤2、炒锅上火，放姜块、排骨爆炒，待排骨颜色由红变白，烹入绍酒，加入适量清水，以大火烧沸，撇去浮沫，加盖焖15分钟。3、将汤移至砂锅内，加入藕块，用小火煨至藕快酥烂，排骨肉烂脱骨时，加盐、胡椒调味即可。4、炖藕不可用铁锅，否则汤汁容易变黑；排骨最好选用肋排。5、要炖够火候，这样藕才能粉糯。6、锅里的水要给足，盖过藕块的高度即可，炖的时候控制火候，大火烧开，小火收汤。7、熬汤的过程中要打捞浮沫，不然熬出来的汤容易发黑，品相很差。

优质答案(5)

主料：排骨300克，藕1节，甜玉米1根;辅料：姜1块，精盐少许，小葱1根，料酒1小勺，开水;排骨炖莲藕正宗做法：1.排骨清洗干净，然后放入清水中浸泡半小时左右，清洗干净排骨中的血水;2.锅中放入适量的清水，将排骨放入锅中，加入少许料酒，焯水2分钟捞出，洗干净表面的浮沫;3.莲藕洗干净，去皮切成滚刀块，玉米切成小段，生姜切片;4.高压锅中倒入适量清水，大火烧开，然后将排骨、莲藕、玉米、生姜放进去，盖上盖子;5.大火煮开后，改小火慢炖12分钟左右关火，焖一段时间，然后打开盖子;6.加入适量的盐，再盖上盖子继续炖5分钟左右，关火。7.焖至高压锅中的气压自动放完，打开盖子，撒上少许洗净切碎的香葱即可。

优质答案(6)

1、窍门1、莲藕选择采购时候就要选颜色看上去粉一点的莲藕，这种藕适合炖。不要选白色的藕，白藕脆不易炖烂，白藕适合炒或拌主要发脆。2、窍门2、莲藕切成大块喜欢吃能炖烂的藕就选适合炖的粉一点藕，把挑好的藕洗净去皮。要是和排骨一起炖就可以切成大块待用。选的藕切开里面很干净就不用再洗了，冲一下水就可以。3、窍门3、用高压锅做排骨炖莲藕最快最简单的就是用高压锅，藕最好的搭配就是排骨藕红枣一起炖，好吃有营养。把洗净焯过水的排骨放入高压锅，加入切好洗净的藕，放入枣、葱、姜、蒜、八角等调料加入适量水，高压锅开锅转小火20分钟左右就可以了。4、窍门4、莲藕炖烂窍门没有高压锅的可以选择电饭锅，用电饭锅煮的话，水开先放排骨和红枣和调味品，大约四十分钟后放入藕，整个过程大约一小时，那就是藕最多在电饭锅里煮20分钟，这样炖的藕很烂而且好吃。但要用电饭锅要注意时不时看别熬干了，水一定要加够量。不建议大家用别的添加剂来当做小窍门，健康是首要，选藕是关键，再一个可以适用的就是把后藕拍开或砍掰，这样做比直接切的齐口更容易早渗透汤汁，也就是容易炖烂。

优质答案(7)

原料：猪排骨500克，藕750 克，姜7克 ，精盐5克 ，胡椒面5克。步骤：1. 将猪排骨洗净，砍成 4 厘米长的块，藕用筷子刮洗干净，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一样的块，姜洗净拍破；2. 高压锅内掺适量开水，放入猪排骨、藕、姜、精盐、胡椒面炖熟后，等片刻即可上桌；操作关键：下入猪排骨等料后，用中火；气阀冒气只用 20分钟即可将锅端离火口。在湖北，煨这锅汤，用的锅，我们有的叫“煨罐”，有叫“瓦罐”、“罐子”。手感粗糙的陶土制成，有的用了一代又一代，经久耐烧。煨汤的火，最好的是蜂窝煤炉，要火大，就把风门打开，汤开了，就关小风门，一锅汤晚上煨上，到第二天早上起来，用一碗藕汤过早，没有什么比这更让你舒坦。要点：1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；藕削去外皮，用刀拍破后适当切块，放入清水中浸泡待用。排骨藕汤2、炒锅上火，放姜块、排骨爆炒，待排骨颜色由红变白，烹入绍酒，加入适量清水，以大火烧沸，撇去浮沫，加盖焖15分钟。3、将汤移至砂锅内，加入藕块，用小火煨至藕快酥烂，排骨肉烂脱骨时，加盐、胡椒调味即可。4、炖藕不可用铁锅，否则汤汁容易变黑；排骨最好选用肋排。5、要炖够火候，这样藕才能粉糯。6、锅里的水要给足，盖过藕块的高度即可，炖的时候控制火候，大火烧开，小火收汤。7、熬汤的过程中要打捞浮沫，不然熬出来的汤容易发黑，品相很差。

优质答案(8)

主料：排骨300克，藕1节，甜玉米1根;辅料：姜1块，精盐少许，小葱1根，料酒1小勺，开水;排骨炖莲藕正宗做法：1.排骨清洗干净，然后放入清水中浸泡半小时左右，清洗干净排骨中的血水;2.锅中放入适量的清水，将排骨放入锅中，加入少许料酒，焯水2分钟捞出，洗干净表面的浮沫;3.莲藕洗干净，去皮切成滚刀块，玉米切成小段，生姜切片;4.高压锅中倒入适量清水，大火烧开，然后将排骨、莲藕、玉米、生姜放进去，盖上盖子;5.大火煮开后，改小火慢炖12分钟左右关火，焖一段时间，然后打开盖子;6.加入适量的盐，再盖上盖子继续炖5分钟左右，关火。7.焖至高压锅中的气压自动放完，打开盖子，撒上少许洗净切碎的香葱即可。

优质答案(9)

食材明细排骨、莲藕、花椒、大料、香叶、肉蔻、干辣椒、葱、姜、冰糖、当归、盐、鸡精、料酒、老抽。1、葱切段，姜切片，其他调料备好。2、准备少量当归片，能起到很好的补血活血的作用，可在炖菜里加入。3、排骨焯水，去除血沫。4、莲藕切成楔形块。5、锅中倒油，加入花椒和辣椒爆香。6、将排骨倒入煸炒几下。7、加入各种香料继续翻炒出香味儿，冰糖全部化开即可。8、倒入老抽和料酒翻炒至上色。9、倒入热开水没过排骨一指节烧开。10、将煮开的排骨倒入砂锅中。11、继续放在火上焖煮，先不要放莲藕。12、排骨在砂锅中小火炖煮10分钟。13、打开盖加入莲藕炖煮20分钟后加盐，鸡精。14、小火慢炖约1个小时，将排骨再由砂锅倒入炒锅中大火收汤即可。

优质答案(10)

1、切好的莲藕收在一个大碗里面，往里面加入一勺食用盐。可以起到杀菌的作用，再加入一勺面粉，可以吸附莲藕表面的脏东西和虫卵，再加入几滴白醋，可以防止莲藕氧化变黑，倒入没过莲藕的清水。用手抓拌均匀，让他们充分的溶解开。然后浸泡上十分钟。：猪大骨头2个、莲藕1根、老姜3片、白醋适量。2、骨头洗净放高压锅，姜片放入，滴几滴醋。3、莲藕切块。4、骨头炖二十分钟后，把莲藕放进去炖十分钟。5、家常炖莲藕就好了，清香可口的美食即可完成

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