纳豆的作用与功效有哪些

  • 2023-10-10 16:11:14 就医网
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优质答案(1)

u003cp u003e纳豆  纳豆是纳豆菌将小粒黄豆分解后的产物,它和黄豆有本质的区别。纳豆中富含纳豆菌、优质小分子蛋白质(肽)、纳豆激酶、超氧化物歧化酶、生物多糖、异黄酮、皂甙、卵磷脂、维生素E、吡啶二羧酸、维生素K2等几十种对人有益的生理活性物质,这些都是黄豆中没有的。  虽然黄豆中也有蛋白质、异黄酮、皂甙、卵磷脂等物质,但没有经过纳豆菌的分解,由于没有活性,其吸收、功效都和纳豆中的活性物质有天壤之别。例如:有的人喝豆浆容易产生腹泻,这就是豆浆不容易吸收的一种现象。不好吸收,功效自然大打折扣。再以异黄酮为例,一般黄豆中的异黄酮,其功效不足纳豆中活性异黄酮的三成。  腊八豆  腊八豆是我国湖南省传统食品之一,已有数百年历史,民间多在每年立冬后开始腌制,至腊月八日后食用,故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味,且异常鲜美,因而很受人们的喜爱。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作,并受到季节制约,一直无法成为消费者四季皆能享用的食品。  腊八豆的营养价值  营养成分  腊八豆含有丰富的营养成分,如氨基酸、维生素、功能性短肽、大豆异黄酮等生理活性物质,是营养价值较高的保健发酵食品  主要功效  【性质】平  【五味】甘  【热量】359.00大卡(1500千焦)/100克  【功效】消食  味道  1、酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用;  2、苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用;  3、甘味即甜味,有补益、和缓、解痉挛等作用;  4、咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用;  5、辛味有发散、行气、活血等作用。  食疗作用  腊八豆具有开胃消食的功效。对营养不良也有一定疗效。  腊八豆的来历  《楚辞招魂》里有“豆豉,大苦咸酸”的记载,可见战国时期就有了腊八豆。民间制作腊八豆的方法,是在入冬以后选用上好黄豆,煮熟后,自然发酵,加盐、酒、香料,再入坛腌制。一般在农历腊月初八后开坛食用,故称“腊八豆”。  腊八豆中的各种豆类含有丰富的氨基酸、蛋白质,有消食化瘀、开胃的功效。做腊八豆过腊八,是我们中华传统的美好祝福,也增添了过节的气氛。作出的腊八豆易于保存,可以吃很久,非常下饭。  腊八豆做法  主料  黄豆500g  辅料  生姜100g,盐50g,干红椒50g  做法  1.黄豆提前泡得完全涨发。  2.黄豆在电饭锅里煮熟。  3.黄豆凉凉之后,放在一个密封的盒里或是灌里进行头一次发酵。  4.十几天之后,上面成这样的,有点黏涎。  5.姜剁碎。  6.黏涎的黄豆放入一个干净的大碗里。  7.加入食盐。  8.加入剁好的生姜。  9.加入辣椒碎末。  10.拌匀。  11.烧一壶开水凉凉,倒进去。  12.准备几个干净无水的瓶,把拌好的腊八豆放进瓶里,凉开水要没过豆子,然后在上面再加些盐或是凉熟油做隔离层。  13.用保鲜膜扎紧瓶口,放十五天左右即可开吃。

优质答案(2)

纳豆红曲适合老年人服用。经常服用可以起到抗疲劳、延缓衰老、预防老年痴呆的作用,红豆中的微量元素和有益菌群能帮助身体调节肠胃,润肠通便,改善面色。纳豆红曲能起到溶解血栓,疏通血管,调节血脂,降低血粘,改善高血压,改善血液流动性的作用。红曲中的酶能帮助服用者解酒保肝,减少酒精的侵害。优质活性多肽保护肝,改善身体素质。

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