空心菜营养价值被严重低估,这三大作用别的蔬菜真没有

  • 2021-09-29 10:00:07 腾讯健康
  • 陈更
  • 健康

空心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯,具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称,可洁齿防龋除口臭,健美皮肤。空心菜的粗纤维素的含量较丰富,这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成,具有促进肠蠕动、通便解毒作用。

空心菜性凉,菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用,可预防感染。因此,夏季如经常吃,可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。

讲讲空心菜最有价值的几点:

1、清热解毒、清暑散热

这不单纯是因其性凉的原因,现在医学也表明,空心菜的汁液对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用,常食对于疮疡的恢复有帮助。适合夏季食用,适合热性疾病、便秘上火的人群食用。

2、洁齿固齿

主要是源于其富含的粗制纤维及丰富的叶绿素,可洁齿防龋。空心菜也是含钙量很高的蔬菜,在蔬菜中算是高的。每100克空心菜含99毫克的钙,含38毫克的磷。洁齿固齿一举两得。

3、有利于降三高

高钾低钠,适合高血压人食用。高纤低脂,对于控制体内的胆固醇总量及甘油三脂含量,也是有帮助的。常食用不会对血糖波动产生明显影响,能稳定血糖。据说紫色空心菜有辅助降血糖的作用,但是小编并没有查到相关资料,故暂不推荐。

食用禁忌

空心菜本身太多食用禁忌,只是平常有脾胃虚寒、便溏等问题的朋友做菜时可配点生姜进去。食用时,要注意摘取嫩茎,嫩叶食用。不能加热太长时间,需大火快炒,以避免营养流失。所以老梗就不能选用,可能会因加热时间短而显得生涩而难以下咽。

空心菜和鸡蛋、鱼类、豆腐等一起食用,从营养搭配角度考虑,均是很不错的选择。空心菜作为常用的绿叶菜之一,有上面这么多的好处,上述提到的人群可以多食用,经常食用,可让您身心舒适、身体健康。

【不药博士】简介:博士,主管药师,高级营养师,拥有10年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药,健康生活,不生病,不吃药!

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