发芽的食物还在扔掉吗？很多人都没明白，7种食物发芽变成宝！

日常生活中，很多家里都习惯囤各种蔬菜以及水果，但有时候一下子吃不完，就会导致蔬菜出现小芽，又不舍得扔掉，又害怕发芽的蔬菜会引起蔬菜中毒，影响到身体健康。其实并非是所有的发芽食物都不能吃，有些食物发芽以后，营养价值反而是翻倍的。发芽的食物还在扔掉吗？7种食物发芽还能吃，别傻乎乎扔掉了！

■发芽的食物还在扔掉吗？很多人都没明白，7种食物发芽变成宝！

●麦芽：

日常生活中，麦芽能够被制作成香甜可口的麦芽糖、麦芽饼等；同时它也是制作啤酒的必要原料；通过麦芽含量可以来衡量啤酒的质量好坏。麦芽性温，可以促进对食物的消化，缓解脾虚引起的食欲不振，并且还能够减轻乳房胀痛的问题。

●绿豆芽：

日常生活中，绿豆芽就是绿豆发芽，其中含有钙钾铁、维生素A、B1、C；随着绿豆芽的生长，会增加豆类当中的维生素C含量。

●芝麻：

日常生活中，芝麻长芽以后，其脂肪含量大幅度减少，钙磷、亚麻酸含量增加；其中所含有的芝麻酚可以起到抗氧化的作用。

●大蒜：

日常生活中，大蒜是我们很常见的调味品，它可以起到杀菌解毒以及消肿的作用。发芽的大蒜含有更高的营养价值，其中含有大量的抗氧化物质，抗氧化活性很强，可以清除对身体不利的自由基。大蒜发芽成蒜苗以后，所含有的抗氧化物以及含硫物质远远高于新鲜蒜头。

●豌豆苗：

日常生活中，在每百克的豌豆苗当中，含有2700微克的胡萝卜素，但生活中吃的瓜果类蔬菜，胡萝卜素含量尽在一百微克。

●黄豆：

日常生活中，一开始黄豆长芽时，大约到几毫米左右，含有的维生素A、B、C、E含量急剧增加；还有红萝卜素和叶酸也在增加。吃黄豆长芽以后可以避免腹部胀气的产生，发芽的行都更加鲜美，并不会引起腹胀，适合消化功能较差的人呢。也可以拔芽的黄豆制作成豆浆，或是和其他蔬菜一起食用；需要大家知道的是，发芽的黄豆不等于黄豆芽，前者培育时间较短，长到半厘米就能够吃。

●糙米：

日常生活中，发芽的糙米当中会产生特殊的氨基丁酸，它是天然存在的非蛋白质氨基酸，同时也是中枢神经系统当中十分重要的抑制性神经递质；补充足够的氨基丁酸能够起到安神醒脑的作用，并且还能够提高记忆力，延缓大脑细胞衰老，有效预防老年痴呆的风险。根据相关研究表明，发芽的糙米当中含有的膳食纤维要比精白米高达3.7倍；发芽的糙米不仅口感清香，并且容易被消化和吸收，可以起到防病强身的作用。

结语：文中所说的食物，若是发芽了还是能够放心吃的，不仅不会影响到身体健康，甚至营养价值会翻倍。但发芽的土豆是不能食用的，因为土豆发芽以后，会产生一定的龙葵素，这是一种神经毒素，大量食用会抑制呼吸中枢；同时也不要吃没熟的青皮土豆，若是发现土豆部分发芽、发青、腐烂等都需要及时扔掉。同时发芽的花生也不能食用，因为这类花生的表皮已经被破坏，很容易产生霉菌，尤其是致癌性的黄曲霉毒素，它是被公认的致癌物，其毒性远远超过砒霜。并且根据需求购买，不可一次性买很多，食物买回来以后放在干燥阴凉的环境当中。