“胃癌大户”被揪出，是烟酒的10倍，医生：再不忌口，胃或烂如泥

身为互联网码农的小张，在南京的一家电脑公司上班，今年35岁了，为了让家人过上好日子，小张一直勤勤恳恳的工作，过着996的生活。

几个月前，他就经常出现腹痛，当时他以为自己只是胃部不适，吃了点止痛药就好些。直到几天前，他出现呕血、腹痛，家人赶紧给他送了医院。经过胃镜、癌胚抗原检测、病理等检查之后，医生诊断他是胃癌！

小张得知确诊结果，瞬间情绪崩溃，痛哭不已！很长一段时间，他都难以置信，自己才35岁，不吸烟不喝酒，怎么就得了胃癌呢？

医生跟他交流了平时的生活饮食习惯，发现了问题所在。据了解，小张平时工作繁忙，经常饮食不规律，然后为了能够赶时间，他经常将饭菜头天做好，第二天再热热吃，而且他很喜欢去菜市场买熟食卤味吃，医生指出，这些不良的饮食习惯，会导致胃癌发生的风险增加！

“胃癌大户”被揪出，再不忌口，胃或“烂如泥”

作为最常见的、全球死亡率第二的恶性肿瘤，胃癌的发病率，如今呈现出明显的低龄化趋势。与30年前相比，中国近5年来19-35岁青年人的胃癌发病率几乎翻了一番。其主要原因是当代很多年轻人不良的生活及饮食习惯所造成的。其常见诱发胃癌的习惯有熬夜，酗酒，经常吃烧烤，泡面，咸菜等不健康食品。这就需要大家高度重视生活方式，即使是年轻人，也要注意预防胃癌发生。

1）储存过久的食物

很多家庭到了冬天都有储存食物的习惯，有的会腌制或熏制腊肉，北方还会做发酵的各种酱菜、酸汤子等食物，南方会做糍粑、汤圆、河粉等。这些食物都可能因粮食或食物本身存放过久导致细菌和真菌滋生，而这些细菌和真菌就可能会产生毒素，诱发癌症的发生。

例如2020年10月在黑龙江省发生的“酸汤子”食物中毒事件，就是由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒，米酵菌酸作用于线粒体内膜，影响线粒体的构造及功能，最终导致细胞、机体的死亡。而且椰毒假单胞菌可生长温度范围广，低温下也可存活，过长的储存时间以及存放不当，很容易出现食物中毒事件。

除此之外，存放过久的玉米、坚果等食物，还可能会存在黄曲霉污染，黄曲霉和寄生曲霉能产生十多种不同的黄曲霉素，其中黄曲霉素B1的毒性最强危害最大，是目前所发现的致癌性最强的物质之一，而且这种毒素在280℃以上才会分解，日常烹饪过程中的温度无法去除黄曲霉素。

2）熟食卤味

卤蛋、卤猪耳朵、卤鸡翅、卤猪肉、卤豆干……菜市场里这些方便、美味的卤制品是小张的最爱，一方面熟食，很容易被致病微生物污染，同时，菜市场的卤制品在加工过程中，商家为了让产品口味重，往往会添加很多调味料中，这样很多硝酸盐、亚硝酸盐等成分会溶入到汤里，并逐渐浓缩，不少商家甚至长期使用这些卤味汤。医生说，小张长期吃这些高盐食物，很可能是他得胃癌的诱因。

总结

医师指出：生活中不止烟酒会损害身体健康，有些本来健康的食物可能因为存放时间和处置方式不同而导致污染从而影响身体健康。医生最后提醒：既往有较严重慢性胃病者，或家族有胃癌病史者，去正规医院进行胃镜筛查胃癌，是非常重要有效的举措。

参考文献：

[1] vincentheo. 黄曲霉毒素――最厉害的杀手[J]. 饮食科学,2021,01:24-25.

[2] 杨桦. 试论椰毒假单胞菌引发食物中毒的成因及防治措施――以黑龙江省鸡西市“酸汤子”食物中毒事件为例[J]. 现代食品,2021,16:168-170+175.

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