葡萄干真的很脏?吃葡萄干要不要清洗?

  • 2022-01-19 08:00:06 腾讯健康
  • 陈更
  • 健康

说到葡萄干,它可是我们日常生活中吃得最多的水果干之一。

这普通的再不能普通的葡萄干,靠着要不要清洗这个话题,竟然上了热搜。

看到这个热搜话题,吃之前洗葡萄干和不清洗的人都惊呆了,吃个葡萄干,难道不要洗吗?

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吃葡萄干不清洗,也没毛病

作为出生于新疆晾房里的葡萄干来说,身上没有点灰尘,怎么对得起“袅烟沙而直上”的故土?

只不过经过厂商加工“美颜”的葡萄干会更干净,无需清洗;而散装的“素颜”葡萄干不那么干净也无可厚非!

不过,失去水分的葡萄干,糖含量飙升。根据GB /T 19586-2008《地理标志产品 吐鲁番葡萄干》规定,葡萄干的总糖含量要≥65%,水含量要≤15%。

正是因为高糖,使得葡萄干的渗透压很高,就像蜂蜜、白糖一样,葡萄干具有天然防腐抑菌的作用。所以,如果无需担心未清洗的葡萄干会滋生细菌。

反而是洗过之后变得湿润的葡萄干,如果不及时晾干或者吃掉,倒是有可能滋生细菌。

“不干不净,吃了没病”,这句话放到别的食物上不合适,在葡萄干身上还真过得去。

如果葡萄干不是那种脏到没眼看,一吃一嘴沙子,其实也不用清洗,直接吃就好。

当然,如果心理上接受不了,清洗一下也没问题,但一定要及时吃掉。

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葡萄干的营养价值,其实不低

葡萄干当中的钾含量非常高,每百克有995mg,对于需要控血压的人来说,很有好处。

同时,葡萄干虽然很甜,但它的血糖生成指数是64,并不算高GI的食物。

之所以会这样,是因为葡萄干里的可溶性糖主要是果糖,果糖是天然糖中甜度最高的糖。

有汇总研究证明,在日常食物中摄入少量的果糖,可以降低糖化血红蛋白和空腹血糖水平。

另外,葡萄干富含膳食纤维,比如果胶等都有利于延缓餐后血糖的上升水平。

即便如此,糖尿病患者还是要控制食用量,每次尽量不超过10颗。而且,更适合糖友在两餐之间食用。此时,吃上一小把葡萄干来代替,远比吃热量高、营养素密度低的甜点更合适。

都说“吃葡萄不吐葡萄皮”,但是由于葡萄皮中有单宁,吃起来口感酸涩,一般人都会吐掉。而恰好葡萄皮中富含多酚类物质和膳食纤维,因此也被一起吐掉了。

不过,吃葡萄干就不存在这样的问题,因为葡萄皮中的营养物质被浓缩在一颗小小的酸甜可口葡萄干里了。

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小小葡萄干,能量不低

新疆作为葡萄出产大省,有600多种葡萄,再加上新疆的气候干燥,正适合制作各种各样的葡萄干。

葡萄干好吃,但也别多吃,它在干制失去水份的过程中,糖分和营养素一起得到了浓缩。

葡萄中的水分含量为88.5%,每100g的葡萄含有45kcal的能量和10.3g的糖分;变成葡萄干之后,它的水分含量陡降到11.6%,且每100g葡萄干能提供344kcal的能量和83.4g的糖分。

而每100g的大米也才含有346kcal的能量和77.2g的糖分,所以,葡萄干真的别多吃。每天吃上一小把,大约十几二十克就可以了。

除了日常直接当小零嘴儿吃,也可以在熬粥的时候放一小把。

100克葡萄干

煮过的葡萄干甜蜜中带有一丝酸味,口感更丰富。另外,做面包时,自制原味酸奶时放一把葡萄干,还可以代替糖分来提供甜味。不想让嗜甜的娃吃那么多糖果时,给几颗葡萄干也是不错的选择!

至于,葡萄干吃之前清洗还是不清洗,主要看购买渠道和产品的清洁程度了,更关键的是自己是不是够勤快~

小调查

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