乙肝患者，如果每天吃一个鸡蛋，会发生什么？看看医学专家的解释

老王半年前体检发现自己得了乙肝，根据他的乙肝病毒定量检测结果，医生给他开了抗病毒治疗的药物，在规律治疗的同时，他也很重视饮食，为此还专门来医院咨询。

原来，他听朋友说乙肝患者不能吃鸡蛋，因为鸡蛋富含胆固醇，会加重肝脏的负担。老王之前因为觉得鸡蛋有营养，基本每天都会吃一个。现在听人说乙肝吃不得鸡蛋，他就担心自己之前吃鸡蛋会不会对肝脏有影响，因此特地到医院来问医生。

乙肝患者，如果每天吃一个鸡蛋，会发生什么？

鸡蛋营养素含量丰富，含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、各种维生素和矿物质，鸡蛋的蛋白质是各类食物蛋白质中生物价值最高的一种，所含的必需氨基酸种类齐全，含量丰富，与人体蛋白质氨基酸模式最接近。因此，物美价廉的鸡蛋是我国民众最爱食用的营养食物之一。

每枚鸡蛋中约含有200毫克的胆固醇，是动物性食品中胆固醇含量较高的一种，这也是人们传言中所说的乙肝患者不能吃鸡蛋的原因，主要是担心鸡蛋会增加血清胆固醇，给肝脏细胞带来负担，也容易诱发心脏病和动脉硬化。但其实，一天吃一个鸡蛋，并不会诱发高血脂、脂肪肝，不会增加肝脏负担，原因如下。

1）人体有自身合成、补偿胆固醇的功能

研究证实，膳食和血清胆固醇水平之间无明显相关性，人体有自身合成、补偿胆固醇的功能，使血液中的胆固醇保持在一定浓度。如果从食物中摄入的胆固醇多，自身合成就会减少。当然如果补充过多的胆固醇，超出了人体所需，也会有影响，但是如果仅仅只是一天一个鸡蛋，影响并不大，甚至对于一些爱运动的人群及青少年，是适合补充的。

2）鸡蛋中还含有降低胆固醇的物质

胆固醇并非都是坏的，高密度脂蛋白胆固醇则是对身体有益的，可以降低心脑血管疾病的风险。而鸡蛋除了含有“坏”的胆固醇，还含有天然甾醇，如芸苔甾醇、菜子甾醇、豆甾醇和β-谷甾醇有升高血清高密度脂蛋白胆固醇的含量。研究证明鸡蛋中的不饱和脂肪酸可以降低人体内的血清胆固醇。鸡蛋中的卵磷脂是一种强乳化剂。它进入人体后可阻止血浆胆固醇沉淀从而使脂肪颗粒变小，并悬浮于血液之中可减少血液中胆固醇沉淀于血管壁，从而降低了动脉粥样硬化和冠心病的发生率。

当然，鸡蛋吃多了确实可能会导致营养过剩、体内胆固醇摄入过多，外源性胆固醇过多也会导致高血脂，因此适量才是最好的，中国居民膳食指南 建议，在其他食物（奶类、肉类和鱼虾）都正常摄入的情况下，每周不要吃超过 7 个鸡蛋。

结语

总之，乙肝患者一天吃一个鸡蛋并不会给肝脏带来过度的负担，适量的食用反而有利于补充营养。与其担心鸡蛋，不如远离酒精和霉变食物，而且要注意定期复查，规律用药，才能防止乙肝病情加重。

参考文献：

[1] 陈冬梅. 关于鸡蛋食用价值的探讨[J]. 中国酿造,2013,06:12-15.

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