空气炸锅，真的建议你用吗？

这两天看微博热搜，关于空气炸锅的话题一直居高不下。打开抖音，也时不时给我推个空气炸锅的视频。资本的力量是必须要我入手一个空气炸锅了属于是。

但我相信多数同学和我一样，对新鲜事物总是会抱有一些些的质疑态度。空气炸锅它到底真的健康吗？据说空气炸锅会炸出致癌物是真的吗？今天就和大家一起研究一下“空气炸锅”。

空气炸锅的原理

和传统的炸物做法不同的是，空气炸锅通过空气作为传热介质，通过加热炸锅空间里的空气，再通过内置的风扇来加速空气的流动，带走食物本身的水分，让食材表面变得金黄，就算没用到油，视觉上也和我们吃的炸物一个样子。

虽然样子像“炸”出来的，但却能实现比传统炸物更少油甚至不用油。根本的原因是：空气炸锅会利用食物本身的脂肪来进行“油炸”。所以从烹饪方式来讲，确实是可以少放一点油。食物不会那么油腻，吃起来没有罪恶感。

产生致癌物？

相信很多同学也都听说过：空气炸锅可能会在高温加热的过程中产生一种名叫“丙烯酰胺”的致癌物。这一点确实没错。但在食物处理过程中，一旦食物加热温度超过120度，丙烯酰胺就很有可能会产生。

也就是说，即使你是用的普通炒菜锅，丙烯酰胺也是会产生的。事实上，曾经有研究人员对我国350种食品进行过研究。

研究结果表明，丙烯酰胺在绝大部分食品样品中都能检测出来，比如薯片、薯条，甚至是咖啡等等。但它在我们饮食中的平均摄入量都是比较低的，据估计只有0.38μg/kg・天。通过空气炸锅做出来的食物的丙烯酰胺也不会太高，所以不必太过于担心食物致癌的说法。

有了空气炸锅=健康？

有些厂商会把“无油”或者“少油”这种词作为广告噱头，并将其和“健康”或者是“减脂”划等号。这其实就是不负责任的说法。

我们都知道影响健康的因素很多，而绝不会只因为烹饪方式少点油就突然变得更健康。同样，减脂也是一样，少油也不一定能减脂，不代表你就可以肆无忌惮的把空气炸锅里的食物塞进嘴巴。

健康的饮食，还需要从营养搭配、食物选择、食物摄入量等多个角度考量，才能真正称得上健康的饮食，而不是简简单单少放点油就完事儿了。

有什么食物推荐

都说空气炸锅炸万物，使用也很方便。所以大家不妨多尝试一些新鲜的食材。高蛋白的肉类，鱼、虾、鸡肉都是不错的；另外像一些新鲜果蔬，像花椰菜、芦笋等等。反正只要不是二次加工的食物，像冷冻披萨、泡面、汉堡之类的就都可以尝试。

有些同学可能也会担心食物在空气炸锅是否煮熟的问题，这里给大家找了一张空气炸锅“炸”肉类时的温度和时间设置。供大家参考，以防翻车。

最后还是要提醒大家一嘴，虽然空气炸锅确实少油，而且方便。但大家还是不要太过于依赖空气炸锅，偶尔一周用上1、2次，满足一下不能吃炸物的食欲就可以，可别把它当作放纵的借口嗷～