喝粥、吃面条不养胃！告诉你真正养胃的吃法，越吃越健康

很多人胃经常不舒服，为了好好养胃，就会选择比较容易消化的白粥、烂面条之类。可白粥、面条真的“养胃”吗？

无论是急性或慢性胃炎，还是胃溃疡等其他胃部疾病，在患病过程中，胃黏膜都会或轻或重地受到损伤[1]。

（来源：soogif）

虽然导致疾病的原因有很多[2]，但为了尽量减少进一步的损伤，在发作期、缓解期等特殊时期，吃细软、容易消化的白米粥、面条等食物确实是“刚需”。

不过，只要过了特殊时期，应该更注意逐渐补充营养，增强胃黏膜防卫能力和整体身体素质，细软、容易消化的食物显然对胃健康没好处。

1. 白米粥

点评

营养成分主要是碳水化合物和水。膳食纤维，B族维生素、矿物质等营养素都不足。营养单一，不利于胃健康。

改善技巧

可以多加一些杂粮，比如玉米糁、小米、燕麦等。

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2. 面条

点评

蛋白质含量比大米高一些，但同样主要是碳水化合物，其他营养损失也比较多，营养价值有限。

改善技巧

只要胃部没有明显不适，可以在面条里加点料比如碎蔬菜、碎肉、鸡蛋、豆腐等来均衡营养。

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3. 苏打饼干

点评

含有一定的碳酸氢钠碱性成分，可以一定程度中和过多的胃酸，但营养价值比较低，与面条相似，而且一般苏打饼干含有不少的添加油脂、盐分，甚至有的含有添加糖，这些都对健康不利。

苏打饼干带来的弊大于利，最好少吃。

4. 烤馒头

点评

馒头是通过小麦粉和面发酵做成的，发酵过程可以将部分淀粉分解为更小分子的糖，能降低其中的植酸等不利于消化的成分含量，而高温烤又能进一步让淀粉糊化，这个角度来讲是对胃比较友好的。

不过，一旦胃部能接受其他食物，还是要搭配多样食物吃，烤馒头也只能是主食的一部分。

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5. 烤面包

点评

烤面包与烤馒头类似的道理，但很多面包中添加了不少的油、盐、糖，本身对健康不利，可以自己做面包或者尽量买少油盐糖的面包。

当然也是只作为主食的一部分来吃，还是要丰富食物种类。

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6. 素食

点评

大鱼大肉确实会增加胃部负担，短时间内素食可以让本来“疲惫不堪”的胃减负。

但长期素食更需要讲究合理搭配，否则很容易导致营养不良，比如铁和维生素B12摄入不足。

无法长期保证营养充分的素食主义也不利于胃健康。

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日常想要保护胃，有6大法宝[3]。

1. 规律吃饭

尽量保持定时定量进餐，可以少食多餐，千万别暴饮暴食。

2. 不迷信细软食物

胃是一个用进废退的器官，长期吃细软、半流质、流质的食物，反而会削弱它消化和处理食物的能力。

所以，如无特殊情况，食物的选择上，优先考虑粗加工、新鲜、健康的食材，比如新鲜蔬果、原味坚果等。

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3. 多样饮食

一般来说，除了胃病急性发作期、胃病体育bd尚未完全好转或者存在食物过敏、食物不耐受的情况，患者没有什么食物禁忌，想要胃健康需要营养充足，杂粮、蔬菜、水果、肉类、奶类、坚果和豆类等都应该适量吃。

4. 循序渐进地吃

对于容易胀气的食物，可以由少到多循序渐进地吃，不要一次吃太多。比如红薯、紫薯、荞麦、豆类等杂粮；西蓝花、白菜花、毛豆、苦瓜等蔬菜；巴旦木等坚果，等等。

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5. 质地硬的食物做软糯些再吃

比如做杂粮饭杂粮粥，要提前浸泡质地较硬的杂粮，选择电压力锅等方式做得尽量软糯。

6. 细嚼慢咽

如果吃质地略硬的食物更需要注意认真咀嚼，使食物与胃液充分接触，减轻胃的负担。

7. 远离一些食物

不要喝太多咖啡、酒、产气饮料（比如可乐）、浓茶等。

特约作者：郑飞飞| 注册营养师

审稿专家：石正莉| 北京友谊医院营养科营养技师

参考文献

[1]顾景范，杜寿玢，郭长江.《现代临床营养学》第二版 [M].北京：科学出版社，2009. 477-481.

[2]Kusters J G , Vliet A H M V , Kuipers E J . Pathogenesis of Helicobacter pylori Infection[J]. Clinical Microbiology Reviews, 2006, 19(3): 449-490.

[3]中华医学会消化病学分会.中国慢性胃炎共识意见(2017年,上海)[J].中华消化杂志,2017,37(11):721-738.

*本文内容为健康知识科普，不能作为具体的诊疗建议使用，亦不能替代执业医师面诊，仅供参考。

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