为什么我和你说别怕“杨梅”里的虫

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转眼又到了杨梅成熟的季节。夏天满口溢汁的水果不少，但要论酸甜馥郁的味觉层次感，就很少有谁能比得过杨梅了。

曾经有这样一种说法是“在江浙混得好不好，就看每年有没有人给你寄杨梅”。不过随着生鲜电商的发展，现在全国各地都能买到好吃的杨梅了。

但面对这种之前较少吃到的水果，不少人都对它带有疑虑：听说有虫？要怎么洗？怎么还褪色了？

有虫，但可以吃！

可能很多人在见到杨梅本梅之前，先见到的是杨梅里钻出一条小白虫的图片，从而对它产生了抵触心理。如果因此错过杨梅的鲜美，损失可就太大了。

这种小白虫是果蝇的幼虫，虽然说可能加速杨梅的腐败，但人吃进身体里是完全没有问题的，还能补充一点蛋白质。

首先，小白虫从虫卵长成幼虫的过程都发生在杨梅的果实中，小白虫本身比较干净，基本没有接触过其他的细菌。

其次，果蝇的生存温度上限是35~36℃, 在高于36 ℃的环境中不久就会死亡，也就是说，这些幼虫被你吃下去之后，在37℃的体温中根本活不久。[1]即便它活着到达了胃里，也会被胃酸杀死，完全可以放心食用。

如果你仍然有心理阴影，可以在吃之前用盐水把杨梅泡10分钟左右，果蝇幼虫会自己浮出。再用干净的水加以冲洗，就能放心吃杨梅了。

知乎上看到杨梅产地的人吃杨梅都不会洗，说洗了之后味道会打折扣。但他们吃的都是直接从树上摘下来的那种。而大多数人买到的商品杨梅，毕竟你也不知道它到你手上之前经历了什么，建议还是用干净的水冲洗30秒以上。

浸出的「色素」很天然！

还有人泡杨梅的时候发现杨梅浸出的汁让水变了颜色，怀疑里面加了色素。

为什么颜色相近的车厘子汁、葡萄汁溅到身上，你就不怀疑是加了色素呢？歧视杨梅汁水丰富而没有皮吗？

这些紫红色的水果中，确实含有大量“色素”――天然的抗氧化成分，花青素。花青素溶于水，在杨梅表面受到了一些损伤的情况下就很容易流出。

这种天然“色素”不仅没有危害，长期食用富含花青素的食物，还能让体内的炎症标志物水平下降。完全可以放心食用。

杨梅这种不可多得的低糖水果（含糖量不到7%），可能唯一的缺点是不在产地就非常贵吧……

冷知识

想知道娇嫩易损的杨梅为什么没有“皮”也没有壳吗？

其实你吃的部分，就是它的「外果皮」，也就是我们通常所说的「果皮」。

参考资料：

[1]明珂,谢宝玉,韦国栋.杨梅果蝇生物学特性与防治研究进展[J].河北农业科学,2008(04):45-47.

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