空气炸锅少油所以健康?专家:无油不等于对身体好 长期摄入不足易诱发疾病
- 2022-05-24 12:00:04 腾讯健康
- 健康
如今,很多人做菜时都注重少油、少盐。于是,空气炸锅便成了不少人心中“好吃不胖”的神器之一。不过近日,也有人对它提出了质疑。空气炸锅做出来的食物真的更健康吗?是否存在潜在的危害呢?
【原理:高温热风锁住水分 让口感又香又脆】
腌制好的鸡翅、土豆、五花肉,无需起锅烧火,只要放进空气炸锅,等待半小时,烹饪零基础的人也能收获满满一盘美食。这也是空气炸锅受到不少人青睐的原因。专家介绍,空气炸锅的工作原理,就是利用急速循环的热风来让食物变熟。
中国农业大学食品学院副教授朱毅说:“在密闭的锅体里高温热风让食物的表面也一样形成那种酥脆的表层,同时里面的水分也被锁住了。另外,还有红外辐射让它的内部也熟了,所以吃起来也是又香又脆的。”
不少市民表示,相比较传统的油炸食品,空气炸锅做出来的食物油脂含量更少,且口感更好。
【无油不等于对身体好 长期摄入不足易诱发疾病】
营养师指出,食品中如果含有葡萄糖、果糖等还原糖和蛋白质,高温处理时就会产生一定量的丙烯酰胺等有害物质,它也是目前被评定为可能对人体致癌的物质。同时,空气炸锅只是减少额外添加油,并不能减少食物本身含有的油脂。
南京医科大学第二附属医院主管营养师梁婷婷说:“一周食用一到两次没有问题,不能经常去吃。在高温下会有一些营养物质的损失,比如像水溶性的维生素易脱水,大部分维生素就损失掉了。有一些像脂溶性的维生素,比如说维生素A、D、E、K需要跟油脂相结合才能释放出来被人体所吸收。所以说,不是完全没有油的就是对人体好的。”
营养师告诉记者,长期摄入过少食用油,容易造成不饱和脂肪酸摄入不足,进而诱发一系列疾病。事实上,肥胖的本质是摄入和消耗不平衡,“管住嘴、迈开腿”才是行之有效的减肥方式。营养师建议,平时烹饪中可以尽量多地使用蒸、煮、炖、清炒等方法,保存食材本味和营养物质。
(沈灿 郭锴峰 报道)
(本条新闻版权归江苏省广播电视总台所有,转载请注明出处)
本文地址://www.styjt.com/jiankang/2022-05-24/590564.html
友情提示:文章内容为作者个人观点,不代表本站立场且不构成任何建议,本站拥有对此声明的最终解释权。如果读者发现稿件侵权、失实、错误等问题,可联系我们处理
- 上一篇:猴痘已出现人际传播,会传入中国吗?如何预防?专家回应
- 下一篇:带你认识脑膜三件套
- 常态化核酸检测逐步推进,相关概念股持续增长2022-05-24 12:00:05
- Nature:流感疫苗竟可降低90%的新冠重症!2022-05-24 12:00:05
- 健哥说心脏有声版|阿司匹林预防冠心病,观念要改了!2022-05-24 12:00:04
- 数说十年・我国健康扶贫工作成效2022-05-24 12:00:04
- 出舱出院人员小区如何管理?上海市卫健委回应2022-05-24 12:00:04
-
国际学术期刊发文证实: 预防服用连花清瘟可降低新冠阳性率和发热率
2022-03-08
-
科兴集团国企还是私企?董事长是陶晓明吗
2022-04-26
-
什么是阴痛?
2021-10-26 10:33:42
-
美立方国内外专家齐聚 颌面专家团再升级
2021-08-23 11:47:40
-
《热点聚焦》医疗机构内新冠病毒感染防控有了新要求
2021-09-15 20:00:10
-
浙大一院2021年中秋节、国庆节放假及工作安排
2021-09-12 14:00:03
-
什么是阴结?
2021-10-26 10:33:42