【科普中国】端午节期间食品安全小提示

央广网哈尔滨5月26日消息（记者庞淼）来自黑龙江省疾病预防控制中心的消息，端午节将至，各种粽子成为市场上畅销食品，由于近期气温持续升高，细菌繁殖加快，极易导致各类食物安全问题的发生，为防止发生端午节食品安全事故，广大消费者在选购、自制、贮存、烹煮和食用粽子时，这些方面要注意！

资料图（来源：视觉中国）

一、购买粽子时，建议消费者从正规商场、超市购买，并保留好购物小票，并要看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品添加剂、QS标识等是否齐全；查看真空包装是否漏气涨袋、有没有变质；对于购买散装自制粽子的，要尽快食用，防止过期、变质。

二、自制粽子时，要选用新鲜、卫生、无异味的食材，不要买颜色异常鲜亮的粽叶，注意卫生操作，注意生熟分开。没吃完的粽子应当及时放入冰箱冷藏，重新取出食用之前还要彻底蒸煮，避免因细菌污染导致生病，不要食用变质的食物。

三、粽子糯米粘度高、不易消化，过量食用，易引起腹胀不适。首先是糖尿病患者，一些粽子含糖量高，会使血糖快速上升加重病情，所以糖尿病患者要少吃；第二类是慢性肾病患者，这类群体应尽量选择油和盐偏少的粽子，食用量也要控制；第三类群体是老人、小朋友以及有慢性胃病的人，这类群体食用粽子要注意四点，一是不能多吃，二是不能凉吃，三是不能搭着冷饮、酒吃，四是不能快吃，要细嚼慢咽。