怎么和“盐”打交道？2022年首场“知道课堂”开讲

近日，《消费者报道》特别邀请了调味品龙头企业――李锦记集团，联手打造了今年首场“知道课堂”活动。活动围绕“减盐不减鲜――健康又美味的菜怎么做”这一主题，通过各种生动活泼的互动方式，为观众们带来一场知识融合美食的盛宴。

活动上，中山大学营养学系教授、博士生导师蒋卓勤教授用深入浅出、生动形象的讲课方式，跟大家分享了《调味品与健康》。

从调味品的发展趋势，到认识高盐饮食的危害，再到生活中的减盐技巧，短短十分钟的演讲，浓缩了与我们健康息息相关的各种信息。蒋教授还带来了烹饪中的减盐技巧，如出锅时再放盐、凉拌菜可现吃现拌盐、肾功能正常人群可用含钾的“低钠盐”……

活动上第二个话题是：大众该怎么和“盐”打交道？这部分内容基于《消费者报道》食品组及时代数据共同撰写的科普性报告，由《消费者报道》记者梁穗华为观众们进行课堂讲解。在课堂中我们知道，必须警惕“隐形盐”，一些食物看起来清淡，吃起来也不咸，实则藏了很多“盐”。

那我们每日吃多少盐合适呢？据了解，18岁以上的健康成年人人均每日食盐摄入量最好不高于6g。而65岁以后，考虑到慢性疾病患病风险增加，食盐摄入量最好不高于5g。

想要健康又想保留酱油鲜味的朋友买酱油时，可以留意配料表附近的“氨基酸态氮”这几个字，“氨基酸态氮”就是代表酱油鲜味的指标，这个指标的数值越高，就说明酱油的鲜味越浓郁。

课堂通过一个个生动的数据和案例，道出了生活中被我们忽略的“健康隐形杀手”。作为重要的知识补充，课堂上还播放了关于酱油生产过程及选购的视频，帮助观众们加深和巩固认知。

【记者】黄晓韵

【作者】 黄晓韵

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端