馒头、米饭哪种食物升糖快？换一下3餐的吃法，更安全！

作者: 丁慧萍(复旦大学附属肿瘤医院)

米 、面的含糖量没有很大差别，糖尿病人可以按自己口味选择。但不建议吃过多的精米白面，更推荐粗粮和全谷。

食物成分表中，小麦面粉的含糖量（碳水化合物含量）为73、5克/100克，大米的碳水化合物含量为77．2克/100克。

其实并没有很大差别。糖尿病人虽然尽量控制碳水化合物的摄入，但也不必过分在意这一点差距。

图片来源：站酷海洛

除了含糖量，更要注意主食的升糖指数。营养学上有一个概念叫做【血糖生成指数】，通俗地讲就是反应某种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。

血糖生成指数（GI）是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标。

对糖尿病患者的饮食有参考意义。通常把葡萄糖的血糖生成指数定位100。

一般而言，血糖生成指数大于70为高GI食物，55～70位为中GI食物，小于55为低GI食物。

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馒头的升糖指数为88，白米饭84，都属于高升糖食物，其实都不建议糖尿病患者食用过多。

那哪些主食升糖指数较低呢？一般来说，粮食越粗、处理步骤越少，它的GI就越低。

大部分的全谷杂粮GI都不高，建议糖尿病人适当用全谷杂粮代替一部分米面食用。

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