这种食物浓缩10倍牛奶精华，膳食指南都让孩子多吃点

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前两天六一儿童节给大家聊了聊一些比较健康的零食，其中提到奶制品，有人问：

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吃奶酪好不好？

这当然好了。

儿童节同时还是世界牛奶日，而目前国人奶制品的摄入量往往是不够的。

根据国家统计局发布的《中国统计年鉴2021》中的数据，2020年我国人均奶摄入量约合每天35.6 克，远远低于膳食指南推荐的每天300-500 克。

这里可能也跟大家不重视优质奶制品的摄入有关。

要从小养成喝牛奶、吃奶酪的习惯

奶及奶制品营养丰富，是钙和优质蛋白的良好食物来源。充足的奶制品摄入有助于儿童骨骼健康生长并维护长期的骨健康。

因此，最新版《中国居民膳食指南》建议，儿童应该从小养成喝牛奶、吃奶酪和酸奶的习惯。比如，早餐就可以吃两三片奶酪，或者酸奶，课间也可以适量喝一些牛奶。

总之，就是要把奶制品当作日常膳食不可缺少的组成部分。

我 5 年前就讲过儿童如何通过吃奶酪补钙。

奶与奶酪之间如何换算？

学龄前儿童，每天应该饮用 300-500ml 的奶或相当的奶制品，大一些的孩子每天也要不少于 300ml。膳食指南推荐选择液态奶、酸奶和奶酪等没有添加糖的奶制品。

其他的奶制品跟液态奶之间如何换算？

按照与鲜奶的蛋白质计算，30g 奶酪约等于 300ml 鲜奶，“浓缩的都是精华”，同等重量的奶酪钙含量可以高达牛奶的 5-10 倍。

对胃口较小或者乳糖不耐受的孩子来说，奶酪可以说是相当高效的选择了。

300ml 牛奶

= 300ml 酸奶

= 37.5g 奶粉

= 30g 奶酪

从营养科学角度来说，一岁以上的孩子绝大多数的一般食物都可以吃的。只是从食品安全的角度，还是要提醒，奶酪如果没有做好杀菌或者含钠量和含糖量过高，就不适合给很小的孩子吃。

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怎么挑选奶酪

真正特别懂行的人，会考虑奶酪的风味等。

以我的经验来看，每个人口味不同偏好的风味也不一样。你就选择一个你喜欢吃的就行，比如我就很喜欢吃一些非常重口味的奶酪，像山羊奶酪、蓝纹奶酪，还有地区特色的瑞士埃曼塔大孔奶酪。

但是给孩子选奶酪更主要的是从营养的角度来看，其标准就比较统一了，重点就是要注意三个方面：盐、脂肪、干酪含量。

钠的含量低不低，跟钙比比看

特别是对儿童来说，一定要选择含盐量低的。

对奶酪来说，有一个比较简单的评估钠含量的方法。如果你买的是预包装食品的奶酪，可以直接去看营养标签表右边一列的 NRV%（NRV 是营养素参考值，NRV%是某种营养成分占到一天营养素摄入参考值的百分比）。

如果是钙的 NRV% 能达到钠的 3 倍，那就还算不错。因为大多数的普通牛奶，也是差不多这个量级，而且考虑到传统奶酪制作过程中会有“盐浴”这个步骤，会从表皮中进入一些盐，这是正常现象，所以不用谈“钠”色变，能达到这个程度的奶酪就已经非常健康了。

比如这款奶酪棒，钠含量只有 157mg/100g。作为固体食物来说，钠的含量真的是比较低了。

我们一般一个人一天钠摄入在 1500mg 以内就很好了，5 根奶酪才 100g，相当于吃 40 多根才会超标（7-12月龄的孩子每天摄入350mg、1-3岁每天 700mg 的钠也都是适宜的量）。

脂肪含量怎么样，跟蛋白质比比看

有的产品它可能会为了调味或者吃起来口感更好更香，添加非常多的脂肪。

合理均衡的膳食除了改善和预防营养不足，还有着预防和控制肥胖的重要作用。

《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》中的数据指出，我国 6 岁以下儿童中超重（包括肥胖）的流行率为 10%，6-17 岁儿童中的流行率为 19%。

儿童，特别是已经出现超重和肥胖的儿童，一定要减少高脂食物的摄入。

对奶酪来说，大体上脂肪含量跟蛋白质在同一个数量级的就比较不错，一定不要选那些脂肪是蛋白质含量三四倍的产品。

原制奶酪和再制奶酪怎么选

有些家长会纠结选「再制干酪」还是「原制干酪」好。

虽然再制干酪往往是由干酪（比例大于 15%）加工而成，但好不好，严格来说还是得看它的配方，具体都加了什么。家长们要养成看配料表的习惯，有些再制干酪为了口感会添加白砂糖、胶体等，并且营养价值低于原制奶酪，建议孩子少吃含糖高的再制奶酪。

大体上的原则是配料表越短越好，另外还要看看它的钙是来源于牛奶本身还是额外人工添加的钙质增强剂。

当然如果是能做到 100% 干酪（即原制奶酪），显然它的钙含量就会非常高，营养价值一般也不会太低，但价格同样也不会太低…如果是为了孩子的营养需求方面考虑，建议家长们优选原制奶酪。

如果你买到便宜的产品，还是要多个心眼，仔细看一看它的成分表和配料。

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推荐一款针对中国儿童研发的产品

在对比筛选了市面上多款奶酪后，今天给大家推荐一款来自瑞士的瑞慕牛乳多多奶酪棒，它就属于原制奶酪，配料非常简单，没有额外添加。瑞慕这个品牌一直专注做瑞士天然原制奶酪，低调匠心，就像一辈子精研细作奶酪的瑞士匠人。

可以看到它的配料表中只有巴氏杀菌奶（含量高达99.3%）、盐、凝乳酶、乳酸菌，可以说是非常健康了。

天然乳钙含量高好吸收

我非常喜欢它的成分，简单没毛病。碳水化合物和脂肪含量比较少，蛋白质很丰富，更重要的是钙钠比非常高。

比如钠含量仅有157 mg/100g，比同样重量的土鸡蛋的钠含量还低，而钙的含量高达920 mg/100g，是9 倍的牛奶钙含量，同时得益于它是原制奶酪，这些钙全都是浓缩的牛奶中的天然乳钙，能被人体高效吸收。

可以算是作为奶酪界的优秀课代表了！

有的奶酪中的钙并不是来自牛奶，而是来自添加的乳矿物盐等强化的钙的成分，如果这样的产品还卖得特别贵，就很不划算了。

味道温和

我以前也买过很多种奶酪，多数原制奶酪的味道都非常重，比较苦，我是能接受，但孩子接受起来就比较困难。

这款是瑞慕奶酪专家在深入洞察中国宝宝和成分党妈妈需求后，专门针对中国孩子研发出来的，口感温和不苦，没有使用任何的白砂糖、增稠剂等，还原牛乳本身的醇厚浓郁，嚼起来非常香。

像我女儿顾大美接受起来完全没有困难，就跟一般的小零食一样吃得很开心。轻轻松松把营养补充起来。

100%瑞士原装进口

这款奶酪属于草饲牛的奶源，0 抗生素、0 生长激素，来自瑞士阿尔卑斯天然小牧场，生态环境非常自然，堪称“世界公园”，并且瑞慕的奶 吃的是苜蓿草，喝的是 泉 ， 年要做至少 14 次健康体检，纯净安全的奶源让妈妈们对孩子的健康更安心。而且瑞慕在环保方面也很重视，遵循了《瑞士联邦动物福利法》坚持了环境友好型的生产方式，减少碳排放。

我买过几次，发货都是顺丰空运生鲜直达，每次都收到的都是带有大号冰袋的盒子，就算在小区门口外卖架子上放了半天也还是凉的，真是每一处细节都做到了匠心。

牛乳多多奶酪棒还获得了国际品质评鉴大会 Monde Selection 奖项，米其林星级评审团都给与了国际专业认可。

想要趁着长高黄金季给孩子补补钙，窜窜个，可以试试瑞慕牛乳多多奶酪棒！

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