豆腐，豆浆虽好，但这类人还真不适合吃，多吃无益！

作者: 马文领(上海长海医院)

是的，但部分人不适合吃。

1.大豆异黄酮的“神通广大”

大豆异黄酮是大豆所特有的一种物质，因为其分子结构和人体内的雌激素有几分相似，可以和某些雌激素受体结合，发挥雌激素样的作用，因此被称为“植物雌激素”。但是人们无限放大了这个作用，让大豆变成很多人趋之若鹜或望而却步的食物。

图片来源：站酷海洛

说到趋之若鹜，那就是传言说，多吃豆制品，可以丰胸。因为其可以发挥雌激素样的作用，而雌激素可以使女性特征更加明显。

那望而却步的是，因为乳腺增生，甚至是乳腺癌，可能与体内雌激素水平较高有关。所以说植物雌激素大豆异黄酮，会促进乳腺增生，对乳腺不好。

针对以上两点或者是其他类似的问题，解释如下：

首先，虽然大豆异黄酮，有植物雌激素之称，但是其毕竟不是真的雌激素，作用强度甚微，可能还不足真正雌激素的千分之一，而且其含量并不多；

其次，《中国乳腺癌患者健康饮食指南》针对于豆类制品有特别说明“豆类制品富含大豆异黄酮，具有类雌激素作用，可以降低人体血液雌激素水平，具有预防乳腺癌的作用”，也就是说，大豆异黄酮在体内可以“以假乱真”，降低体内作用更大的真的雌激素。

图片来源：站酷海洛

2.嘌呤含量高，痛风病人“爱而不得”

豆类的嘌呤含量是属于中等水平上，这一点，是痛风患者避之不及的最主要原因。但是随着近年来，痛风患者人数越来越多，豆类及其制品对于痛风的影响明显加大了。

事实上，只要不在急性期，中等嘌呤含量的食物都是可以适量吃的。

现有证据表明，即使是嘌呤含量相对高的全谷物和某些蔬菜对高尿酸或痛风病人都是有益无害的。因为豆类虽然富含嘌呤，可导致血尿酸合成增加，但是也含有促尿酸排泄物质，且后者的作用是更显著的。而且豆制品在加工，存储过程中会流失一些嘌呤，但是其降尿酸的作用并未相应减弱。因此豆类并非痛风患者的禁忌，豆制品（豆腐，豆腐脑，豆干等）比豆类食品更有利于痛风患者。

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