配料表第一位看仔细！不是名字带“奶”字就是奶制品

如今，牛奶在饮食中的占比越来越大，在消费市场，牛奶种类也是越来越多，巴氏奶、复原乳、红枣奶、燕麦奶……令人挑花了眼。2022版《中国居民膳食指南》建议，中国居民每人每天摄入奶及奶制品由300克提高到300-500克。你餐桌上的牛奶挑对了吗？如何区别奶制品和乳饮料，真正做到奶量达标呢？

【不是名字带“奶”字就是奶制品 配料表第一位看仔细！】

近年来，牛奶不仅是儿童的长高必备品，随着“养生热潮”的兴起，不同年龄层次的人都越来越注重营养的摄入。记者走访发现，超市里多数牛奶的价格并不便宜，一瓶250毫升的牛奶，售价均在10元左右。180毫升袋装奶的价格稍低，售价4-5元。纯牛奶、低脂奶、巴氏奶、牛乳……牛奶包装盒上的名字五花八门，看得人眼花缭乱。面对复杂的品类，消费者该怎么选？

江苏省肿瘤医院临床营养科主任王卉说：“首先，我们要区分购买的是奶及奶制品，还是乳饮料。当拿到手的时候，请先看一下产品外包装上的配料表当中它的成分。我们国家的标准是按照它含量的多少来进行排序。如果是奶及奶制品，它排序在第一位的应该是牛乳或者是生牛乳。但如果排序第一位的是水，而牛乳的排序是比较靠后，甚至于一些添加糖的排序是靠前的，那就算是乳制品，不能算是奶及奶制品。我们不太推荐消费者去食用乳制品。”

【优质的牛奶和奶制品有哪些？】

乳制品和奶饮料的营养价值与牛奶相差甚远。业内人士指出，巴氏奶、常温奶、复原乳都属于优质的牛奶及奶制品。

王卉表示，选用奶制品主要考虑它是优质蛋白、钙的良好来源。

王卉介绍，巴氏奶从奶的口味和价格上可能要略高于常温奶和复原乳，就是因为它的制备工艺。巴氏奶采取的是巴氏灭菌的方式，可以最大程度上地保留奶制品当中的营养元素。比如说b族维生素或者说是维生素c的含量会保留得更为完整一些；常温奶采取的是瞬间超高温灭菌技术。但是因为它的灭菌温度是比较高，有一些不耐热的营养物质在这个过程当中损失掉了，有点可惜。但也是因为这个原因，常温奶更耐储存，其保质期会更长；复原乳经过两次高温的灭菌技术，营养物质流失得还是比较多的。它的灭菌等级是最高的，所以耐储存的时间最长；骆驼奶和羊奶的价格相对来说比普通的牛奶及奶制品更昂贵一些，主要是因为它的产量相对来说比较低。物以稀为贵。它的维生素b族，尤其是维生素b12的含量比较高。它的蛋白质的含量、钙的含量，和牛奶差别不大。

【购买奶制品 含糖量要注意】

2022版《中国居民膳食指南》中提高了奶及奶制品的摄入量标准，建议中国居民每人每天摄入奶及奶制品由300克提高到300-500克。营养专家建议，要把牛奶制品、豆制品当作膳食组成的必需品，购买的时候一定要注意奶制品的含糖量。

王卉说：“尤其是一些添加果味的或者是特殊成分的奶制品，要关注它添加糖的含量，千万不要超标。在最新版的《中国居民膳食指南》当中，要求糖的添加量不要超过50克，最好能够控制在25克之内。因为糖添加量过多，会增加龋齿和肥胖的风险。”

（方晨 仇煜 报道）

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