专访肖志红｜直饮茶油完成初步功效验证，科技赋能食用油产业革命

近期，木本油料资源利用国家重点实验室中战茶油联合实验室(以下简称“实验室”)开展了两项茶油行业比较重要的探索：一是为期90天的“善行天下餐外饮油体验与体测分析”，二是“善行天下对饮酒后机体保护作用效应验证”，并发布相关报告。报告显示酒前直饮茶油机体与酒前未饮油机体相比，转氨酶(肝功能重要指标)与血脂水平显著下降，高密度脂蛋白胆固醇水平显著上升。

作为“中国油茶科创谷”科技创新的“芯”引擎，木本油料资源利用国家重点实验室瞄准国内外科技发展前沿，结合行业和区域经济发展重大需求，通过与国内外高等学校、研究机构和龙头企业紧密合作，围绕木本油料品质调控和定向高效转化等关键科学问题，开展具有区域特色的应用基础和核心关键技术研究，致力于推动千亿级木本油料产业的高质量发展。

近日，国务院办公厅印发《“十四五”国民健康规划》，这将促进食品产业科技水平的快速提升、产品结构深度调整和高质高效发展，粮油行业也面临着进一步升级换挡的变革，特别是茶油这种稀缺性高品质木本油脂。

面对新形势，未来油茶资源高值化利用的突破点在哪里，实验室这两项探索对茶油行业、对消费者意味着什么，我们就此采访了湖南省林业科学院经济林研究所所长肖志红。

茶油食疗功效的标准化应用第一步

“高品质茶油本身就具有很多神奇的功效，但其食疗功效验证，却是一项非常复杂的系统工程。这两项探索，只是我们在开启高品质茶油食疗功效验证路途上的第一步，如何实现茶油食疗功效的标准化应用才是我们的最终目标。 此次对饮酒后肝和心血管的保护作用有效性的动物模型实验研究结果表明：酒后服用善行天下直饮茶油可预防动物酒精肝细胞损伤指标增高，同时可以避免酒后血脂增高和心血管指标――高密度脂蛋白降低，对饮酒后肝脏和心血管保护作用有较大的意义。下一步，我们将开展更加系统的长周期科学实验，为茶油功效验证提供更多的数据支撑。“ 肖志红跟我们介绍道。

关于“直饮茶油功效验证”这个研究专题，肖志红表示，“中战茶油是率先开展直饮茶油营销的大型企业。直接饮用茶油，其功效与饮用方式、饮用量以及茶油的品质等多方面因素相关。开展相关研究，是直饮茶油规模化推广应用的必由之路，可以为消费者提供更多的应用场景和参考，并更大程度地发挥茶油的大健康功效。” 对于这两项探索的报告结果，肖志红说基本在他们的预料之中，其中最大的亮点是第一次采用动物模型初步阐述了(善行天下)直饮茶油对饮酒后肝脏和心血管具有一定的保护作用。

或将掀起食用油领域新革命

近年来，关于“四高”方面的国民健康问题研究一直是热点领域，疫情常态化，反过来也对国民健康要求越来越高。对于“直饮茶油”进入消费者的日常生活，肖志红认为，“从食疗意义上，这为一些常见慢性疾病的预防和调节带来了一种新的可能性，尤其是通过一些分子酶法修饰手段，对茶油产品进行定向修饰和改性，开发出功能性大健康产品，将有可能带来更多的精准疗效。譬如，有关报道已经表明，通过橄榄油（油脂成分与茶油相似）改性制备的甘二酯，在降尿酸及三高方面均具备较好的效果。同时，由于茶油甘二酯等产品自身的低能量，有可以带来一场食用油领域的革命。”

“茶油的药食两用属性主要表现在两个方面：一方面，油茶作为一种食用油脂，是生物体的重要组成成分和生长发育必需的物质，也是能量的重要来源，并使我们的食物变得更美味；另一方面，油茶是一种含单不饱和脂肪酸为主的典型的高油酸型植物油脂，长期食用，能够滋润肌肤、延缓肌体衰老，增进记忆力，对高血压、高血脂及心脑血管等疾病具有明显改善作用。” 肖志红又补充道。

直饮茶油的未来是保健品或药品

科技成果只有真正进入经济社会主战场，才能形成茶油行业高质量发展的新动能。对于“直饮茶油”的推广前景，肖志红提出，“世卫组织对饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸都有推荐的安全限量，而对单不饱和脂肪酸无最高限量。因此，茶油自身高含单不饱和脂肪酸的特点决定了其在药食两用领域具备广阔的推广应用前景。我个人就是一名典型的痛风患者，目前我也正在尝试通过直饮茶油来预防痛风的复发。对于目前直饮茶油推广的难点，我个人认为，在于其功能如何从高端食用转化为医疗保健用。未来的高端直饮茶油，最终必须完成向保健品或医药产品身份的转变。目前，个人建议成立茶油直饮爱好者的线上交流社群，指导大家进行正确的茶油直饮，并形成饮用指南手册，促进相关经验和文化传播。”

与企业联合攻关 推动特级茶油标准制定

在近期发布的《“十四五”生物经济发展规划》中，生物经济4大重点发展领域正在发生转变，对此，肖志红表示，“该规划发布的内容，尤其是‘解决温饱转向营养多元的新趋势，发展面向农业现代化的生物农业，满足人民群众对食品消费更高层次的新期待’这一条，和实验室定位的‘要占据世界食用油高端产业链’的目标是不谋而合，也更坚定了我们与企业联合攻关的决心和意志。”

据了解，现行的茶油质量标准尚未涉及针对直饮茶油方面的标准，已经不能满足当前茶油直饮产业发展的需要。对此肖志红也透露，“茶油未来最重要的一个增长点就在于高值化利用，我们目前正联合中战茶油推进一款特级茶油标准的制定，其初心就是为了推出从原料选择、制造工艺以及绿色储藏等各方面都有严格要求的、质量上乘的茶油产品，而直饮茶油就是我们此次重点关注的特色产品。我们希望通过标准的制订，来为直饮茶油的推广应用提供更多的规范和引领。”

质量尊崇和技术敬畏背后是价值导向和创新驱动，实验室与企业的科研投入不仅是当下的值与不值，更是投资未来中国粮油的强与不强！直饮茶油完成食疗功效验证，科技正在驱动茶油产业发生新变革，相信茶油行业离其科研爆发与产业厚积薄发的日子不远了。