多久不吃才算“空腹”？你理解的和“医学上”是两回事

关于「空腹能不能吃xx」这个问题，每隔一段时间就能占领养生话题榜。空腹不能喝牛奶、咖啡、茶，空腹不能吃山楂、柿子、葱姜蒜……

频繁出现的空腹“禁忌”，让网友忍不住灵魂拷问：空腹还能好好吃饭吗?

多久不吃才算空腹？空腹到底不能吃哪些食物？《生命时报》（微信内搜索“LT0385”即可关注）采访营养专家，为你一一解读。

受访专家

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 范志红

首都医科大学附属北京友谊医院营养科营养师 石正莉

多久不吃才算「空腹」？

胃是个包容性很强的器官，空腹时的胃容量大约为50~100毫升，正常饱餐后达到1200~1600毫升。在胃中排空速度慢的食物，能产生更持久的饱腹感。

大块、固体的食物，相比液体、小块的食物，排空速度更慢。富含膳食纤维、蛋白质的食物，在胃中排空的速度慢。

在不同语境下，空腹的定义也有很大差异。

我国卫生行业静脉血液标本采集指南中规定，空腹要求至少禁食8小时，以12小时~14小时为宜，但不宜超过16小时。

医生常说的空腹吃药，是指饭前1小时或饭后2小时。

但在日常生活中，空腹的意思往往是餐前。说空腹不能吃某种东西，主要指饥饿的时候不适合吃这种食物。

在饥饿状态下，胃里的食物被排空，没有了食糜的保护，加上饥饿收缩反应，本来就不太舒服。此时吃一些刺激性、酸度特别大或难消化的食物，有可能带来不适。

为什么有些食物不推荐空腹吃？

通过简单的统计归纳发现，网络上提醒不能空腹吃的食物大概有这几类：

奶、蛋等蛋白质类食物；酸涩味重的水果，如山楂、柿子等；含咖啡因的食物，如咖啡、茶等；糖分很高的食物，比如甜食；有刺激味道的食物，如葱姜蒜、辣椒等。

上述食物是否像提醒的那样不能空腹吃？吃了会有什么后果？

以胃病患者为例，胃里本身就有损伤、炎症甚至溃疡，这时候对食物带来的刺激可能会更加敏感。

高浓度（浓甜浓酸）、糯米类、含酒精和含咖啡因的食物都可能刺激胃酸大量分泌，对胃酸过多者和胃食管反流患者来说，餐前吃尤其会加重不适感。

另外，空腹吃荔枝会引发低血糖反应，出现头晕、心慌、脸色苍白、眩晕等体育bd。

这些食物什么时候吃更合适？

相对而言，吃富含淀粉的主食之后，再吃这些食物，其中的糖、酸、刺激性成分都被主食食糜稀释，对胃的直接刺激就会减小一些。

淀粉大分子可以吸附甚至“包裹”很多小分子物质，减少它们对胃的刺激。

5类人注意进食顺序

空腹能不能吃某种食物要因人而异，以下几类人要特别注意食物摄入的顺序。

消化差

对消化能力差、食量小的人来说，饭前大量喝茶容易饿，先吃水果胃可能不舒服，更容易消化不良。

乳糖不耐

部分人空腹喝牛奶不舒服，是因为乳糖不耐受。

如果先吃些淀粉类食物，胃排空减慢，乳糖被稀释，加上胃肠得到能量供应，整体消化能力增强，喝牛奶后的不适感就会大大减轻，甚至消失。

血糖高

对糖尿病患者来说，空腹吃一个粽子，血糖会升得很快；饭前喝浓茶，又容易出现低血糖。

推荐的做法是，先吃点蔬菜、蛋白质食物或其它消化慢的食物，再开始吃粽子之类的糯米食物。

易腹泻

容易腹泻的人饭前喝咖啡、牛奶、豆浆，吃火龙果、猕猴桃等水果，都会促进肠道运动，容易拉肚子。

冷刺激也会造成胃肠血流减少和肠道过度运动，特别是饭前，冰镇饮料和冰凉的食物都不是好选择。

胃不好

对容易胃痛的人来说，空腹吃柿子、菠萝等容易造成不适。柿子等水果里过多的单宁、菠萝等水果里的蛋白酶会损伤胃黏膜。

对有胃食管反流的人来说，空腹喝咖啡、吃甜食以及粽子等糯米食物，容易加重胃部不适。

胃酸过多的人，饭前喝番茄汤、吃酸味水果可能会不舒服。

不宜空腹，还要考虑“量”和“质”

每个人对食物的接纳能力差异很大，某种食物是否能够空腹吃、饭前吃，建议多“倾听”自己身体的反应。如果确有不适，一定不能任性。

但身体健康、消化能力强的人，可以不必拘泥于他人的说法。比如，如果你喝牛奶没有任何不舒服，就不必恪守饭前不能喝、早上不能喝之类的禁忌了。

空腹还要考虑「量」的问题，比如餐前吃水果，吃两片苹果、几片香蕉，大多数人都可以接受；但如果饭前吃上半斤八两，谁都可能受不了。

在有其它选择的情况下，对消化道可能有刺激损伤的食物不建议空腹吃，比如过酸、过咸、过度油腻、含高活力蛋白酶、大量单宁及草酸的食物。▲

本期编辑：王淑颖 徐梦莲