在冰箱翻出了两年前的冰淇淋，还能吃吗？

两年前的冰淇淋不建议吃。

1. 脂肪含量越高的冷冻食品，越要注意其新鲜度。冰淇淋脂肪含量较高，放置过久可能会引起冰淇淋氧化变质，建议冰淇淋的冷冻保藏时间为 1 ～ 3 个月。

2. 虽然低温（-18 度）条件下，微生物的生长繁殖会受到抑制，但有一类嗜冷菌，在低温下也能繁殖。李斯特菌是一种常见的嗜冷菌，这种细菌容易出现在奶制品中，冰淇淋中奶成分较多，易受李斯特菌污染，而且存放时间越久，被污染的风险就越高。

另外，如果翻出的冰淇淋包装袋里面或外面结霜，哪怕存放时间不到两年，也不建议食用。

这种冰淇淋极有可能是在运输过程中，离开过冰箱较长一段时间，导致冰淇淋曾融化过，结霜就是解冻后又重新冻上的证据。这样的冰淇淋不仅营养价值与口感会大打折扣，在融化的阶段也可能存在细菌感染，导致变质，食用后可能会出现腹痛、腹泻等问题。

百科作者

谢羽檬 四川大学华西公共卫生学院 硕士

审核专家

崔馨月 临床营养科 营养师

策划制作

策划：鸽子 | 监制：BruceLi

排版：春夏

封面图来源：丁香医生内容团队