海关总署暂停美国某企业牛肉进口，检出的莱克多巴胺是什么？

健康时报 任璇

据海关总署网站7月26日消息，海关部门从美国AA Meat Products Inc.（注册编号为44904）企业输华牛肉中检出莱克多巴胺。依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国进出口食品安全管理办法》规定，暂停该企业自2022年6月15日后启运的肉类产品进口申报。

中华预防医学会健康传播分会常委钟凯博士曾在2021年3月接受健康时报采访时介绍，莱克多巴胺是一种人工合成的β-肾上腺受体激动剂（俗称β-兴奋剂），常被称为第二代瘦肉精，它是美国Lilly公司研究出来的，在2000年前后被美国食品药品管理局批准用于猪和牛的饲养。

“莱克多巴胺在临床上主要用于治疗支气管哮喘、充血性心力衰竭症和肌肉萎缩症等。当用药量为治疗剂量的5-10倍时，它能促进动物蛋白质的合成和肌肉生长，抑制脂肪的合成和积累，瘦肉可相对增加10%以上，饲料的利用率也明显提高，其中对猪的效果尤为明显，其次是牛、羊。鸡肉也可能会在养殖过程中使用，但只是少数，因为鸡肉本身瘦肉率已经很高。瘦肉精对鱼类等水生动物的作用并不大，所以也不太容易用药。”钟凯说。

不过，我国农业部176号公告规定禁止在动物饲料和饮用水中使用莱克多巴胺。

钟凯介绍，世界卫生组织确定的莱克多巴胺的食用安全剂量（容许摄入量）为每天每公斤体重1微克，也就是说60公斤重的成年人终生每天摄入60微克是没问题的。2012年，国际食品法典委员会制定了莱克多巴胺在猪和牛中的限量标准，分别是：每公斤肌肉或脂肪10微克、每公斤肝脏40微克、每公斤肾脏90微克（美国标准比这个宽松）。以此推算，相当于每天至少要吃12斤肉或12斤脂肪、3斤肝脏、1斤多腰子，才有可能带来健康风险。

钟凯提醒，“瘦肉精”在动物内脏中容易残留，且内脏通常属于高胆固醇食物，爱吃内脏的朋友应适可而止。此外，不要购买来路不明，特别是低于市场价的肉类。建议去比较大型的超市，或尽量买大品牌、品质有保证的肉类。

参考资料：

2021-03-17健康时报《瘦肉精易在动物内脏残留，爱吃内脏者需格外留意》

路勇, 张卫民, 黄华,等. 莱克多巴胺在猪不同可食组织中的残留[J]. 食品科学, 2011, 32(18):5.

左晓磊, 邱伟, 韩爱云,等. 莱克多巴胺在畜禽生产中的应用及残留[J]. 中国畜牧兽医, 2007, 34(9):3.