白米饭是“垃圾食品”之王？营养专家：这样吃升糖指数直线下降

米饭是常见的主食。可最近，一篇题为“白米饭--垃圾食品之王”的帖子在网上流传，称精加工后白米饭只剩糖和淀粉，还容易引发疾病。对此，多位营养专家辟谣！吃精米，不会生病。而要保持身体健康，应该均衡膳食。

【“精米”营养相对单一 可通过其他食物来弥补】

针对网上传言“白米饭没有什么营养”，营养专家表示，这个结论过于绝对了。大米是由稻谷经过加工得来，稻谷营养成分很丰富，除了碳水化合物，还有蛋白质、矿物质、膳食纤维、维生素及钙、铁等营养成分。但眼下大家吃的大部分都是精米，是稻谷经过精细加工得来，大量营养素会因此流失，剩下大部分是淀粉，营养元素相对单一，但大家仍可以通过吃其他食物，来补充精米缺失的营养元素。

江苏省中西医结合医院主管营养师程清：“米饭低纤维、低蛋白、低脂肪、低矿物质，对吧？那我们只要低的这部分去补充，比如说要增加蛋白质的含量，可以吃一些鱼虾、豆奶，都可以补充蛋白质。因为在我们的餐桌里面不可能只出现一种食物。”

【吃米饭不会引起糖尿病 糖尿病患者控制摄入量】

网帖还称“米饭含糖量高，容易引发糖尿病。”对此，专家表示，米饭含糖量高，升糖指数高，是事实，但这并不会直接导致糖尿病，引发糖尿病的因素有很多，包括了遗传、饮食、运动等多个方面，不过，“白米饭不利于糖尿病”是肯定的，由于米饭升糖指数高，一些糖尿病患者需要严格限量。

而对于一般人来说，只要饮食均衡，米饭升糖指数高，不会给身体带来过多负面影响：“你看白米饭升糖指数能达到八十几，几乎都超过了单糖的升糖指数，但如果我们加了蔬菜，加了鱼类或者是虾类，升糖指数直线下降，下降到一半只有百分之三十四十，这就是一个规避的方法，要增强食物的均衡性或者是多样性。”

【合理膳食谷类为主 食物多样均衡搭配】

总而言之，没有一种食物可以包含全面、足量的人体所需的各种营养素。合理的膳食就是均衡适量。必须有合理的搭配，让多种食物中所含的各种营养素符合人体需要。营养专家建议，日常饮食还是要“食物多样，谷类为主”，主食以米、面为主的，可以根据身体情况，适量加入一些粗粮、杂豆、薯类，多吃蔬菜、水果，注意荤素搭配。

（江苏广电总台·融媒体新闻中心记者范思成、潘越报道）

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