話你知/脂聯素防血管老化降血糖

圖：人們可食用豆皮、豆漿等大豆加工品來攝取脂聯素。

脂聯素具有多種生物學功能。它除了具有防止血管老化、降低血糖值，提高胰島素效用的特質，可預防、改善代謝疾病；還可以抑制腫瘤壞死因子的生成與釋放，具有一定的抗炎症作用，對酒精性肝損傷有重要的細胞保護作用。據港大李學臣教授介紹，脂聯素是跟脂肪呈負相關的一個脂肪因子，目前市面上還沒有專門補充脂聯素的藥物。而自己研發的就是一種藥物，並非是營養品，建議市民平日也可從食物中補充脂聯素。

可從大豆加工品攝取

據悉，β-伴大豆球蛋白（β-Conglycinin）這種大豆蛋白質的主要成分，具有增加脂聯素的效果。人們可通過食用豆皮、豆漿等大豆加工品來攝取。

而補充鎂和膳食纖維也能促進脂聯素分泌，例如海帶芽、昆布等海藻類；芝麻、杏仁、腰果等種子類食物，都是含鎂的食物。蔬菜、水果、糙米、蕎麥等都富含膳食纖維。

此外，鯖魚、秋刀魚、沙丁魚所含的不飽和脂肪酸EPA（二十碳五烯酸）也會增加脂聯素分泌量。鮭魚中的紅色素蝦紅素（Astacene）亦有助於脂聯素分泌。