丝瓜有什么营养价值,什么样的人千万不要吃丝瓜?

  • 2022-09-30 08:00:10 腾讯健康
  • 陈更
  • 健康

丝瓜,也叫胜瓜或者菜瓜,古代由南洋引进入中国后,成为中国人饭桌上常见的一种蔬果。现实生活中还是有很多人喜欢吃丝瓜的,不管男男女女,老老少少,那么这里就产生了这样一个问题:丝瓜到底有什么营养价值?有没有什么人是不能吃的呢?下面我们一起来分析一下。

首先,我们来看一下丝瓜(可食用部分)的宏量基本营养素。从表1可以看出:丝瓜与很多平常的蔬菜一样有较高的含水量,但除此之外,其余几种营养素的含量数值就显得有点低了。

尽管碳水化合物能够提供能量,膳食纤维有助于消化,但是因为它们的含量都较低,所以作用并不是十分明显。

至于蛋白质,丝瓜的蛋白质中也含有所有种类的氨基酸,且100g丝瓜中人体每天必需的八大氨基酸的含量分别是:甲硫氨酸9mg,缬氨酸37mg,赖氨酸47mg,异亮氨酸27mg,苯丙氨酸26mg,亮氨酸46mg,色氨酸9mg,苏氨酸28mg,虽然这些能帮助调节人体平衡,但是其作用也并不显著。

而对脂肪来说,由丝瓜脂肪消化而来的多不饱和脂肪酸能占到总脂肪酸的62.1%,但是由于脂肪本身含量就很少,所以多不饱和脂肪酸对于心脏、血管、大脑等器官的积极作用也是很轻微的。

接下来再看一下维生素的情况。从表2看出,丝瓜中含有几种常见的维生素,但其含量普遍都偏低,并无什么特别之处。

从表3可以看到,丝瓜具有几种常见的微量元素,而其中钾的含量最高,钾与钠的含量比例大约为44:1,所以丝瓜属于高钾低钠食物,对于预防高血压和心脑血管疾病有一定的作用,但这并不代表可以盲目地把丝瓜当做药,毕竟它也只是一种普通的食材。

尽管丝瓜的营养种类较多,但各营养素的含量普遍不算高,而且它有的营养素其它很多蔬菜瓜果也有,含量甚至比它要高,因此总的来说,丝瓜只能说是一种再普通不过的蔬果。这样看来,要不要相信像网上说的丝瓜能抗坏血病、健脑美容、抗病毒抗过敏甚至是抗癌等的功效还得好好斟酌一番。

那下面我们再来讨论一下有没有什么人不适合吃丝瓜。

从上述的营养素数据我们看到,丝瓜里含有的营养素都是人体每天所需要的,而且到目前为止,尚未检验出丝瓜中有对人体有害的成分,因此结论是没有什么人是不能吃的,除非对这种蔬果过敏。而网上所说的“丝瓜是寒性食品,什么什么人不能吃,吃了会怎样怎样”之类的都是基于大量吃丝瓜的前提下,但一般来说,没有谁会把丝瓜当成主食,一次性吃很大量的丝瓜,所以如果只是做一道菜或是煮一锅汤,任何人都能吃。丝瓜表示不背这锅,它也是很委屈了。所以爱吃丝瓜但又有所顾忌的你,只要在不过敏的情况下正常吃,就可以不用担心太多啦。

本期作者:周紫莹

美编:蒋婷婷

参考文献

[1]李元亭,李军祥,李庆.不同蔬菜营养物质含量的比较研究[J].中国园艺文摘,2010,26(07):26-28

[2]王青.中国高血压和心脑血管事件预防的高钾低钠饮食战略[J].科学通报,2011,56(16):1322-1326.

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