新物种岂能“先吃为敬”

新物种的出现，彰显我国生态环境水平不断渐趋向好，但是多好的生态环境，都由不得野蛮地胡吃海喝、更不允许悖离食品安全原则乱吃乱喝。

我国浙江和海南两地发现的新物种——“白盖鸡油菌”。

彩云网评特约评论员 渝西锋光

近日，我国浙江和海南两地发现了一种名为“白盖鸡油菌”的新物种，这一发现已发表于国际期刊《微生物前沿》。这一消息经媒体报道后引发热议，不少网友留言询问：“能吃吗？好吃吗？”专家表示，“白盖鸡油菌”是鸡油菌属的一种，目前业内对这种新物种的了解还比较有限，建议不要采食，以免引起不良反应。

“能吃吗？好吃吗？”虽然只是部分网友的留言，却体现出社会公众、尤其是非生物研究专业人群，对菌类新物种的关切，完全就是吃货的思维模式，“能不能吃”或“好不好吃”。在一般人眼里看来，但凡名称上有个“菌”字，无非就是两种，一种是能吃的，另一种是不能吃的。至于好不好吃，显然得需要吃过之后才有发言权；何况，这个“好不好吃”还得因人而异。至于吃了对人体有什么好处，那就是专家们的研究范围了。

面对表面长相光滑，边缘具有诱人波浪状，色彩上呈黄白色至浅奶油色，且菌肉坚实、气味不明显的新物种“白盖鸡油菌”，如今需要慎重考虑的，显然不是困扰传统吃货的“怎么吃”或“好不好吃”的问题了，而是要秉持科学精神，非常清晰和明确地得出“至少暂时决不能吃”。一方面，“白盖鸡油菌”究竟包含了哪些成分，这些成分是否适合人体，以及食用后对人体健康有无影响，很多问题都还无从得解。如果贸然进食，不排除是在“以身试毒”，后果不堪设想。另一方面，现在物质生活条件大大改善，不管是解决温饱、还是满足美味需求，谁都不差“白盖鸡油菌”这口吃的。加上各大科研单位对食用菌新物种的辨识、分解等，有着相当的深入研究能力，稍安勿躁等等研究结果，也不是多大的难事。

“听专家的话，暂时不吃”，说起来并不费力，然而在现实生活中，却有不少人在光顾着吃的时候，忘记了基本的科学原则。比如，科学研究过量饮酒有害健康、吸烟对身体不好，但是总有那么些人对此不以为然，有的人甚至侥幸认为病痛会绕着自己走。再比如，早有科研成果表明，有的食物不宜长期进行冷冻等方式储藏，有的食品，传统烹炸方式既损失营养、又损害人体健康，但是就有不少人将这些专业提醒当成“耳边风”。拿早已不是新鲜事物的食用菌来说，在云南、广西等盛产野生菌的地方，科研机构、地方政府等每年用大量人财物资源进行科普，提示人们哪些菌能吃、哪些菌有毒不能吃，然而总还是有置若罔闻的“不信邪”者，采食野生菌不当导致不良后果。

对“白盖鸡油菌”等新物种心生“吃还是不吃”的时候，无疑应当将尊重事实、尊重科学，作为排在首位的“新吃法”。野生菌新物种的出现，彰显我国生态环境水平不断渐趋向好，但是多好的生态环境，都由不得野蛮地胡吃海喝、更不允许悖离食品安全原则乱吃乱喝。对“白盖鸡油菌”不能再让人任性地“先吃为敬”，而是要仔细琢磨进行研究为先。跟着专业人士有序参加科普，摸透新物种生长习性的来龙去脉，搞懂新物种各种成分的门道，力所能及为良好生态聚力作贡献，这才是不愁吃、不愁穿的我们，面对新物种该有的“新吃法”。

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