现代社会，食品安全问题受到高度关注，但一些错误的信息，严重夸大食品添加剂副作用的做法，导致消费者对食品添加剂出现排斥心理。选购食品时，“不添加”“零添加”等成为一个重要标准。
但是“零添加”真的比“有添加”更安全吗？同一种食品，添加剂种类越少，质量就越好吗？
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丨调查丨
食品“零添加”“无添加”等字样增多
近几年，号称“真正没有添加剂”“零添加”“无添加”的食品越来越多。为了解“零添加”“无添加”的真实情况，记者在市场上，专门找到米面油以及部分速冻食品作为调查样本。调查结果如下：
常见面粉品牌中，1+1、金沙河、香满园等外包装上，都印有与“没有添加剂”相关的字样。
食用油品类中，记者特意查看了宣传较为广泛的鑫苑大豆油。
再看我们关注最多的速冻食品，记者发现“不添加”字眼多存在于一些大品牌产品中，如双汇、三全和湾仔码头，看看它们都是如何标注的。
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丨声音丨
标榜“零添加”，有误导消费者嫌疑
为了解行业人士对这类标注的看法，有记者咨询了多位食品添加剂从业者和食品企业研发人员，他们都表示，商家这样写有误导消费者嫌疑，但这方面目前又没有明确的国家规定和标准。
“标榜自家产品‘无添加’，是否有暗示别家产品有‘添加’的嫌疑呢？”来自舟山某水产企业的研发中心主任认为，国家只规定添加了的物质必须标明，没添加的不用标，但不能理解成“不标‘无添加’就是添加了”，这个逆推是不成立的。而且即使是国家标准允许使用的食品添加剂，强调“未添加”的话，也不符合规定，因为涉嫌误导消费者认为“不添加食品添加剂更安全”。
某食品从业者认为，只标注“不添加”“零添加”，不说具体物质都不合规定，因为大家并不知道你没有添加什么，只要标注清楚就没有问题。“其实，对小麦粉来说，‘不添加’大部分指的是不加增白剂，但这些本来就是不能添加的。”
上海某添加剂从业者则认为，这要视产品情况而定，看到底是“本来就不允许添加”，还是“可以添加，但商家未添加”。如果本来就不允许，但商家还这样标注，就不符合规定了；反之，本可以添加却没有添加的，商家可以拿来做宣传，像“防腐剂”等一些比较敏感的词，能让消费者更放心地选购。
有传媒记者查阅GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，对照前文所说的几种产品发现，其所列出的“无添加”“零添加”，都属于“标准中允许添加而商家未添加”的情况。
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丨专家意见丨
添加剂不可或缺，消费时要理性对待
选购食品时，“不添加”“零添加”等成为购买食品的重要标准。那么，“零添加”真的比“有添加”更安全吗？这样的标注是否有国家相关法规和标准制约？同一种食品，添加剂种类越少，质量就越好吗？
GB 2760-2014中规定，允许使用的食品添加剂有防腐剂、甜味剂、着色剂、增稠剂、乳化剂等，并且使用范围和最大使用量与残留量应真实、准确，不得以虚假、夸大，使消费者误解或欺骗性的文字、图形等方式介绍食品，也不得利用字号大小或色差误导消费者。
《中华人民共和国食品安全法实施条例（修订草案征求意见稿）》中第七十八条规定，食品的标签、说明书不得标注“特供”“专供”“特制”“监制”等字样。对于按照食品安全标准不应当含有或者使用的物质，不得以“不添加”“不含有”等字样强调未使用或者不含有。
对此，不少专家曾公开发表过看法，国际食品添加剂法典委员会主席陈君石院士曾说：“就世界范围内来讲，食品加工业越发达的地区，食品添加剂使用得越多。一些厂家在产品广告或者标签中标注‘本产品不含食品添加剂、防腐剂、色素’，是一种不正当的竞争行为，误导消费者认为‘食品添加剂、防腐剂和色素都不是好的东西’。实际上，在美国等发达国家不允许厂家做这种有误导性的标注，如果企业采用了这种不正当的宣传方式将会受到严惩，而我国目前尚无类似的法律法规。”
中国食品工业协会常务副会长刘治也公开表示过，国家对添加剂的类型、用量都有明确规定，个别企业在宣传中抓住消费者心理，宣传产品“零添加”的行为本身就是错误的，2000多种食品添加剂在食品加工中是不可或缺的，食品添加剂不应被“妖魔化”。
中国质量报记者在专访广州质量监督检测研究院技术副总监/高工袁洁时，专门提出“‘零添加’真的比‘有添加’更安全吗？”以及“同一种食品的添加剂种类越少，质量就越好吗？”两个问题。
袁洁这样回复，食品生产加工企业在生产、加工食品时，根据GB 2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》所规定的使用范围和使用限量使用食品添加剂是安全的，“零添加”“无添加”口号是商家迎合消费者心理的经营手法，消费者若能科学地认识食品添加剂，对其使用规定有所了解，就不会受这种问题困扰。
针对第二个问题，他表示，食品添加剂的使用目的是改善食品品质和色香味，以及满足防腐、保鲜和加工工艺的需要，每种食品的生产工艺和生产配料均有差异，食品的产品质量不是以食品添加剂的加入种类多少来判定的。
