春季最该吃的7种养生菜,每种都是不一样的“补”

  • 2022-11-26 21:25:48 食品互联
  • 陈更
  • 健康
  史文丽
  中国康复研究中心北京博爱 医院
  副主任营养师
  香椿中是否含有亚硝酸盐?
  作为一种嫩芽类的蔬菜,香椿营养价值较高,富含钾、钙、维生素C,维生素B族。
  一些研究还发现,香椿含有抑制多种致病菌的成分,以及降血脂和降血糖的成分,多酚类抗氧化成分也比较丰富。
  香椿跟一般的绿叶蔬菜比,它的确是含有天然的亚硝酸盐,但“离开剂量谈毒性都是不科学的”。
  学会4招 健康吃香椿
  1 现摘现吃越嫩越安全
  香椿芽越嫩硝酸盐越少,香椿发芽初期的硝酸盐含量较低。
  挑选嫩香椿有5个要点:
  红:鲜嫩的香椿叶子呈棕红色、不容易被拉扯掉,绿色的相对老一些。
  芽:芽比绿叶要新鲜。
  闻:它有香味,如果香味很淡或者几乎没有就说明它不新鲜了。
  掐:掐一下它的嫩芽,如果一掐就断,说明就比较嫩,如果掐都掐不动,那就比较老。
  粗:香椿梗如果是粗的,那说明是新长出来的嫩芽,梗是细的,说明是老了的香椿,此外梗越硬,香椿越老。
  2 用热水焯烫
  焯烫的时间最少要30秒,30秒能去掉大部分的亚硝酸盐,焯烫30秒到1分钟之间都可以。
  因为如果焯烫的时间过多,它里面的一些维生素C、多酚类大部分会被破坏掉。焯烫30秒到1分钟之间的话,它的维生素C、多酚类会损失地比较少。
  3 焯一下再存冰箱
  吃不完的香椿千万不要直接冷藏,而是需要在焯烫过后,用保鲜膜之类的包裹好,冷冻储存。这样处理过的香椿,最多可以储存3个月,而且在食用时亚硝酸盐也不会增加。
  4 不是所有人都能吃的
  香椿在所有的蔬菜中是容易引起过敏的,如果你吃了以后,皮肤长疹子发痒,就要停止食用。
  皮肤本身比较敏感和对紫外线过敏的人群要注意,吃完香椿后不能立刻晒太阳,容易引起光敏性皮炎。
  除了香椿,春季里还有6种 养生
  各个都是 养生能手!
  吃法都给你推荐好了,赶紧趁着新鲜多吃点~
  1
  荠菜:补钙助消肿
  荠菜营养丰富,其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高,尤其值得一提的是,其含钙量高于同等重量的牛奶。
  吃法:荠菜可以用来做馅,也可焯水后凉拌、摊鸡蛋、煲汤煮粥等。
  2
  蒲公英:可调肝火旺
  尤其适合肝火旺、火气大、消化不良及便秘者食用,也适合因冬季摄入过多能量而导致“发福”的人食用。
  吃法:首推凉拌着吃。这样不但能最大程度地保留蒲公英的营养成分,还能真正品尝到它的鲜味。有些人可能会觉得有点苦,可以先焯一下再凉拌。
  3
  菠菜:护眼明目
  菠菜是叶黄素的最佳来源之一,这种营养素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效。
  菠菜还是维生素B2和β胡萝卜素的好来源,前者充足时,眼睛不容易布满血丝;后者可以在人体内转变成维生素A,有助预防干眼病。
  此外,菠菜还富含钾、钙和镁元素,能帮助眼部肌肉增强弹性,减少近视几率。
  吃法:菠菜可以焯水后凉拌,也可与豆腐搭配做成汤。
  4
  苦菜:消炎解毒
  其性寒味苦,有消炎解毒的作用,而且对咽喉炎、扁桃体炎、肠炎等有一定的食疗作用。
  苦菜虽好,但口感却发苦,很多人吃不习惯。此时,可以用热水焯一下,苦味会降低些。如果用它做馅包饺子、馄饨,苦味几乎就可以忽略不计了。
  5
  莴笋:抗过敏助宽肠通便
  莴笋含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分。研究发现,莴笋中的某种物质可以抵抗因春季过敏而引发的鼻炎,缓解过敏带来的不适。
  莴笋口感爽脆、色泽淡绿,含钾量较高,多吃莴笋,不仅能促进排尿,而且对高血压和心脏病患者也有益处。
  莴苣可增强胃液、消化腺的分泌,从而促进各消化器官的功能。其含有的大量植物纤维素能促进肠壁蠕动,有效改善便秘。
  吃法:莴笋可以用来凉拌、炒,还能腌制成酱菜、泡菜等。
  6
  韭菜:护肝降脂护血管
  李时珍把韭菜描述为“肝之菜”,就是因为肝主升发,而韭菜是温性食物,能起到助肝升发的作用。
  从现代营养学的角度来说,韭菜富含膳食纤维及多种维生素和矿物质,其中的膳食纤维能促进肠胃蠕动,避免便秘。
  “韭菜春食则香,夏食则臭”。虽说一年四季都能吃到韭菜,但最为鲜嫩可口的还要数春韭。韭菜应该如何挑选、保存呢?

本文地址://www.styjt.com/jiankang/2022-11-26/614551.html

友情提示:文章内容为作者个人观点,不代表本站立场且不构成任何建议,本站拥有对此声明的最终解释权。如果读者发现稿件侵权、失实、错误等问题,可联系我们处理

半岛平台官网入口网站下载
7*24小时半岛电子下载入口
健康图文排名

文章排行榜

  • 周排名
  • 月排名
Baidu
map