素食研究资讯—中国常见食物ω-3脂肪酸含量

　　中国现有食物数据库中，食物中ω-3脂肪酸含量数据缺乏， 不能满足营养膳食调查的实际应用需求。今年3月，中文核心期刊《中国食物与营养》发表了上海交通大学医学院营养系沈秀华老师所带领的素食与 健康课题组的另一项研究--《中国常见食物ω-3脂肪酸含量》。该文章查阅国内外多个食物营养成分数据库，整理出430种中国居民常吃食物的ω-3脂肪酸含量，并建立了中国常见食物ω-3脂肪酸含量数据库，弥补了目前这一领域中文数据库的空缺。研究团队将430种食物分十二个大类（粮谷类， 豆类，菌藻类，蔬菜类，水果类，坚果类，禽肉类，畜肉类，水产类，蛋奶类，油脂类和其他类），详细汇报了各个食物中α-亚麻酸（ALA），二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）三种ω-3脂肪酸的含量，以供更多从事ω-3脂肪酸膳食摄入水平的学者在今后的研究中参考查阅。