卷心菜，学名结球甘蓝，别名圆白菜或洋白菜，还叫疙瘩白或莲花白。。据说早期喜爱它的日本专家为鼓励民众食用，将它的营养价值比喻为菜中的“高丽参”，久而久之人们就习惯叫它“卷心菜”了。它在西方是最为重要的蔬菜之一。德国人认为，卷心菜才是菜中之王，能治百病。世界卫生组织推荐的最佳食物中，卷心菜排名第三。
护肠胃、防癌，卷心菜的五大好处
1、保护胃粘膜
卷心菜含有一种能促进胃黏膜新陈代谢的物质叫做维生素U，既能保护胃黏膜、加速溃疡面愈合，又能促进消化、预防便秘。此外，新鲜的卷心菜汁液还有止痛及促进愈合作用，能够缓解肠胃不适。因此，卷心菜也被叫做“天然胃药”哦~
2、预防骨质疏松
卷心菜富含维生素K，有良好的凝血作用，可快速促进伤口愈合;同时还能帮助钙质吸收，稳固住让骨骼和牙齿的钙质，促进骨骼生长，预防骨质疏松。
3、降胆固醇
卷心菜还有“血管清道夫”的昵称，因为它含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素和维生素E，对于控制血压、降低胆固醇等都有极好的帮助。
4、防癌抗癌
卷心菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中强的抗癌成分。
卷心菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞。
卷心菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌。
5、增强抵抗力
卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。经常食用可以延缓衰老，减少色斑，提高身体的抵抗能力。
卷心菜的宜忌人群
卷心菜特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。但皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。
卷心菜含粗纤维较多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；另外对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时也不能食用。
另外值得注意的是，卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质，可干扰机体甲状腺对碘的利用，因此，甲状腺功能减退症患者需少量食用甚至不要吃卷心菜，以免加重病情。
