首都医科大学附属同仁
医院营养部副主任医师
1 保证温度
我们所有的水果，尤其蔬菜，采摘后仍有生命活动，会需要氧气水分，需要消耗自身的营养物质，还会产生乙烯。保鲜袋包裹后，它的氧分压会越来越低，会达到理想状态，这是保鲜袋的最大作用。
2 保证湿度
水果腐烂一方面是因为水分丢失，放入保鲜袋中会防止水分进一步丢失。
一般水果蔬菜放到冰箱里，它的保质期可能就两天到三天，加了保鲜袋以后，不同的蔬菜水果，它的保鲜时间一般会延长六天到八天不等。
3 隔绝氧气，避免细菌侵蚀
所有食物都适合放入保鲜袋中吗？
在常温下非常稳定，无臭无毒，并且不溶于任何已知溶剂，不会产生有害物质，即使与其他一些物质接触也不会溶解不会析出，所以基本上我们日常见的食物都是能被保鲜袋所盛装。
冷冻食品用保鲜袋能保鲜吗？
用来装冷冻食品会有一些有益作用，但实际效果没有我们想象中那么好。冷冻时，细菌已经无法生存了，这个温度下加了保鲜袋意义不太大，只是隔绝与外界的接触，包括减少细菌侵染及食物之间的交叉感染。
保鲜袋的耐低温特别好，在冰箱的温度下不会分解，也不会产生有害物质，所以用保鲜袋包裹这些冻的食物放到冰箱里，安全是没有问题的。
保鲜袋能放到微波炉加热吗？
微波炉的加热温度基本不会超过一百摄氏度。
一般来讲，把食物装到保鲜袋用微波炉加热，不会超过保鲜袋的耐受温度。
注意：但不能用保鲜袋加热高油性食物，否则食物内的油脂加热后会超过保温袋的耐受温度。
小贴士
如果保鲜袋没有破损，可以重复使用，但一定要装同一类食物，以免不同食物间相互污染。
