海带又名昆布是一种在海中生长的植物。海带生长于低温海水中，以2～7℃为最适生长温度，属于海藻类食物。海带食用方法多种多样，既可以炒，拌，炖还可以闷煮做汤，味道鲜美，营养丰富。
每100克海带中含有如下营养素：
热量(千卡)12
脂肪(克)0.1
蛋白质(克)1.2
视黄醇当量(微克)94.4
维生素E(毫克)1.85
碳水化合物(克)1.6
核黄素(毫克)0.15
硫胺素(毫克)0.02
膳食纤维(克)0.5
胡罗卜素(微克)2.2
烟酸(毫克)1.3
钙(毫克)46
镁(毫克)25
铁(毫克)0.9
锰(毫克)0.07
锌(毫克)0.16
钾(毫克)246
磷(毫克)22
钠(毫克)8.6
硒(微克)9.51
海带的营养丰富，功效也不少，中医认为海带性寒，味咸，有软坚化痰，祛湿止痒，清热行水的功效。
1.海带有助于预防甲状腺肿大
碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患甲状腺机能减退症，也就是“粗脖子病”。所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。
2.海带有助于对抗辐射
海带中提取的海带多糖能抑制免疫细胞的死亡，有效帮助对抗辐射。
3.海带有助于瘦身减肥
海带脂肪含量低，热量低，并且海带中含有大量的碘，碘可以促使甲状腺机能的提升，对于消耗热量与加快新陈代谢有帮助，所以食用海带有助于减重并且控制体重。
4.海带有助于去除水肿
海带中含有大量的钾元素，钾能帮助人体保持钠钾平衡，排除体内多余水分，帮助去除水肿。
5.海带有助于预防便秘
海带中含有大量的纤维素，帮助肠道“运动”，帮助排便，预防便秘。
6.海带有助于降低血脂
海带中含有大量不饱和脂肪酸与纤维素，能快速清除血管壁上多余的胆固醇，帮助清理血管，降低血脂。
7.海带有助于降低血压
海带中的氨酸，钾元素，钙元素，可以降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。
8.海带有助对抗肿瘤
海带提取物对于人体KB癌细胞有明显的细胞毒性作用，对S180肿瘤有明显的抑制作用。海带中的硒元素能防止细胞氧化，具有防癌作用。
9.海带有助于缓解高血糖症
海带中含有丰富的岩藻多糖，是一种优质的食物纤维，糖尿病患者食用后，岩藻多糖能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，即使在胰岛素分泌量减少的情况下，血糖含量也不会上升，而达到预防血糖过高的目的。
10.海带有助于预防心血管疾病
海带中含有大量EPA，这是一种不饱和脂肪酸能降低血液的浓度，减少血管硬化。多吃海带有助于预防心血管疾病。
12.海带有助于预防乳腺增生
海带中的碘有助于刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低，恢复卵巢机能，调节内分泌，预防乳腺增生。
13.海带有助于补钙与美容
海带中含有丰富的钙，有助于预防佝偻病。海带的汁液有助于润泽肌肤，使皮肤光滑，美容养颜。
