芦笋的功效与作用以及营养价值

  • 2022-11-30 10:15:11 食品互联
  • 陈更
  • 健康

芦笋,虽然名字里带笋,与竹笋可谓千差万别。芦笋是天门冬科天门冬属的多年生草本植物,芦笋的学名石刁柏,芦笋每年萌生新茎2~3次或更多,是一个属于春天的蔬菜,一般以春季萌生的嫩茎供食用,春末夏初,都是采芦笋的季节。因此,三月是吃芦笋最好的时节,也是大量上市的时候。


芦笋原产于地中海东岸及小亚细亚,至今欧洲、亚洲大陆及北非草原和河谷地带仍有野生种。芦笋已有2000年以上的栽培历史,并且在20世纪初传入了中国。



每100克芦笋中含有如下营养素:


热量(大卡)19


胡萝卜素(微克)100


维生素C(毫克)45


维生素B2(毫克)0.05


维生素B1(毫克)0.04


碳水化合物(克)4.9


膳食纤维(克)1.9


维生素A(微克)17


蛋白质(克)1.4


钾(毫克)213


磷(毫克)42


钙(毫克)10


镁(毫克)10


钠(毫克)3.1


铁(毫克)1.4


烟酸(毫克)0.7


锌(毫克)0.41


硒(微克)0.21


锰(毫克)0.17


脂肪(克)0.1


铜(毫克)0.07



中医认为芦笋味甘苦,性凉,有润肺正科,祛痰杀虫之功效。


1.芦笋有助于缓解便秘


大鱼大肉,各色海鲜,暴饮暴食之后,食用芦笋会有清口解腻的感觉,芦笋颜色鲜艳,富含维生素与纤维素,能解除油腻,帮助肠道蠕动,缓解便秘,促进排便。


2.芦笋有助于降脂减肥


芦笋所含有的热量,碳水化合物都极低,同时还含有丰富的微量元素,氨基酸组成比例也适当,减肥时食用具有促进脂肪代谢,降脂减肥的功效。



3.芦笋有助于身体保健


芦笋中含有天门冬酰胺,天门冬酰胺对人体有很特殊的生理作用。它可以水解成天门冬氨酸,改善机体代谢,消除疲劳,增强体力,对高血压,心脏病,水肿,肾炎,贫血,关节炎等病症有一定的预防与治疗作用。芦笋含有的铬元素有助于防治动脉粥样硬化,同时芦笋还含有能阻断亚硝酸盐合成的钼元素,防止亚硝酸盐对人体造成伤害。


4.芦笋有助于降血脂


芦笋对高血脂症有很好的作用,芦笋可以抑制血脂以及肝脂的上升,对高血脂症有一定的缓解作用。


5.芦笋有助于防癌


芦笋含有丰富的组蛋白,能促进细胞正常生长,有效防止癌细胞扩散,芦笋中含有的硒元素能消除体内的有害自由基,抑制致癌物的活性,芦笋还含有公认能防治癌症与白血病的天门冬酰胺酶。


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