芦笋,虽然名字里带笋,与竹笋可谓千差万别。芦笋是天门冬科天门冬属的多年生草本植物,芦笋的学名石刁柏,芦笋每年萌生新茎2~3次或更多,是一个属于春天的蔬菜,一般以春季萌生的嫩茎供食用,春末夏初,都是采芦笋的季节。因此,三月是吃芦笋最好的时节,也是大量上市的时候。
芦笋原产于地中海东岸及小亚细亚,至今欧洲、亚洲大陆及北非草原和河谷地带仍有野生种。芦笋已有2000年以上的栽培历史,并且在20世纪初传入了中国。
每100克芦笋中含有如下营养素:
热量(大卡)19
胡萝卜素(微克)100
维生素C(毫克)45
维生素B2(毫克)0.05
维生素B1(毫克)0.04
碳水化合物(克)4.9
膳食纤维(克)1.9
维生素A(微克)17
蛋白质(克)1.4
钾(毫克)213
磷(毫克)42
钙(毫克)10
镁(毫克)10
钠(毫克)3.1
铁(毫克)1.4
烟酸(毫克)0.7
锌(毫克)0.41
硒(微克)0.21
锰(毫克)0.17
脂肪(克)0.1
铜(毫克)0.07
中医认为芦笋味甘苦,性凉,有润肺正科,祛痰杀虫之功效。
1.芦笋有助于缓解便秘
大鱼大肉,各色海鲜,暴饮暴食之后,食用芦笋会有清口解腻的感觉,芦笋颜色鲜艳,富含维生素与纤维素,能解除油腻,帮助肠道蠕动,缓解便秘,促进排便。
2.芦笋有助于降脂减肥
芦笋所含有的热量,碳水化合物都极低,同时还含有丰富的微量元素,氨基酸组成比例也适当,减肥时食用具有促进脂肪代谢,降脂减肥的功效。
3.芦笋有助于身体保健
芦笋中含有天门冬酰胺,天门冬酰胺对人体有很特殊的生理作用。它可以水解成天门冬氨酸,改善机体代谢,消除疲劳,增强体力,对高血压,心脏病,水肿,肾炎,贫血,关节炎等病症有一定的预防与治疗作用。芦笋含有的铬元素有助于防治动脉粥样硬化,同时芦笋还含有能阻断亚硝酸盐合成的钼元素,防止亚硝酸盐对人体造成伤害。
4.芦笋有助于降血脂
芦笋对高血脂症有很好的作用,芦笋可以抑制血脂以及肝脂的上升,对高血脂症有一定的缓解作用。
5.芦笋有助于防癌
芦笋含有丰富的组蛋白,能促进细胞正常生长,有效防止癌细胞扩散,芦笋中含有的硒元素能消除体内的有害自由基,抑制致癌物的活性,芦笋还含有公认能防治癌症与白血病的天门冬酰胺酶。