能给你一起吃火锅的人证明你们是同一个世界的人，吃火锅总归是要一群人一起吃才有氛围。时至欢乐团聚的年节，自制火锅的确很有必要；以下为小编整理的关于家庭自制火锅相关指导。
一、自制汤底
自制汤底，可以根据家庭成员的喜欢来选择原材料。如果家人喜食清淡，那不妨选择干香菇、大葱、生姜、蒜等提味食材，切段或切片。它们都是调味的常见用品。另外可再加点枸杞和红枣，具有一定的药理疗效，比如枸杞能补肾、补脾，而红枣则具有养血安神的作用。
如果想有点辣味，可以在汤里再加些干辣椒，不宜多放，即便你能吃辣，也要忌口，不能只享一时之欢。
需注意的是，很多人觉得汤底多放几种中药，可以起到滋补身体的作用。其实不然，汤底中加的中药材，分量到底少，更多的只能起到去膻除腥的作用，而很难真正发挥
养生滋补的作用，所以没必要多放。想补身，制作专门的药膳比较靠谱。
此外，建议大家少放点盐，这个少量要比你平时的口味淡一些，因为水在煮的过程中会越来越少，你原本觉得刚好的味道，到后面口感上就会变咸。
二、自选食材
1、素比荤多
据统计，每人每次吃火锅时所进食的肉制品，是平时一餐饭的5倍。这种饮食习惯可不好，要改。建议以素食为主，可多放豆腐、冬瓜、土豆、白萝卜、绿色蔬菜等新鲜食材，这样能保证低卡路里。
2、选对肉类
很多人为省食材费，可能会挑便宜的来买。便宜没好货，这道理在肉类食品中也适用。建议去正规的专卖店或超市中购买，不要买便宜货。当然，价格也不是第一要素，重要的还是要肉质新鲜。那要怎么辨别肉质好坏呢？
对于市场上销售的猪肉、牛肉和羊肉，消费者可从色泽、气味、黏度、弹性等多个方面进行初步鉴别。比如羊肉摸起来要黏。新鲜的羊肉摸上去手感是黏糊糊的，肉质坚实而有弹性，切成厚片可以站立起来。
而猪肉和牛肉就不能挑粘的，要观察色泽，感受其弹性。新鲜猪肉以及牛肉质地应该是紧实富有弹性，按压能马上恢复原状。
3、少吃冻丸
真正由新鲜肉类做出来的丸子，保质期最长不过一个月，市面上也许有，但肯定少。所以不少人会选择买冻丸。而冻丸都会添加各种料，包括增稠剂、香精香料等，这些成分非但没什么营养价值，还会造成钠超标，对身体产生危害。
事实上，不止冻丸，像虾饺、虾球、冻鱼豆腐等都存在相同的问题，可偶尔吃，不宜多吃。
三、相关禁忌
1、去火“三宝”
在吃红汤底火锅的时候，要注意一下平衡，可以多吃清火滋阴的食品。
1）青菜：吃火锅时，搭配大量的绿叶蔬菜，蔬菜多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素，还有清凉、解毒、去火的作用。
2）豆腐：吃完羊肉、牛肉，适当在火锅里下一些豆腐，因为豆腐含有石膏，石膏有清热、泻火、除烦和止渴的作用，可减轻上火
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3）莲子：在火锅中加些莲子（不去莲子心），这有滋补强身、清心、泻火的作用。
2、宁舍三鲜，莫吃太烫
口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50-60℃，而火锅浓汤温度可高达120℃，食物烫熟即吃的话，很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜。食物从锅中捞出，最好先放在小碟待微凉，慢慢细品。而本来就有消化道
疾病的人，吃火锅以少油、少麻辣的清淡火锅为宜。
3、荤素搭配
火锅桌上，畜禽内脏类食品比较常见，这种饮食习惯也不利于
健康。伴随着农药、化肥、添加剂等化学物质在食品生产、加工中的应用，动物内脏作为代谢器官所含的病原微生物和药物残留量最高，对身体无益。此外，畜禽内脏、海鲜、牛羊肉、蘑菇等食材由于含有大量嘌呤类物质，容易造成尿酸在血液中沉积，引起冬季“痛风”。最好的办法是，吃火锅时，注意荤素搭配，多吃些蔬菜、豆腐、白莲等维生素含量高的食物，不仅能够消油化腻，还能清凉、去火、解毒，是人体调补的“良药”。
4、喝点果汁饮料可降温
涮火锅的顺序很有讲究。最好先喝小半杯新鲜果汁或碳酸饮料，这样不仅可以开胃，而且清凉口感能给口腔和胃肠降降温。但控制体重的人和老年人、血糖高者不太适合碳酸饮料，因而酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶等比较适合有慢性病的人和老年人。
