蜂蜜在蜂巢中经过充分酿造即成为通常所说的自然成熟蜜。据了解，蜂蜜有生熟之分，生用是直接食用，而熟用一般是指加热熬制后食用。而在日常生活中，蜂蜜一般是生用，有利于其天然成分的利用。
蜂蜜颜色的不同，取决于蜜源植物、气候、土壤等条件，不同种类的蜂蜜其主要营养成分和保健功效都大体相同，但在一些细微成分和性状上存在着差异，颜色、气味、口感也有不同。通常颜色浅的蜂蜜口感清香，深色蜂蜜口感浓郁。但研究证明深色蜂蜜的矿物质含量比浅色蜂蜜更丰富，消费者可依据个人的喜好进行选购。
蜂蜜除了可直接食用，也可添加到食品、饮料、菜肴中，还可用其制成饼干等各种制品。将蜂蜜配置成水溶液，比喝纯蜂蜜更易被吸收，但以温水为宜。在夏季用凉开水冲蜂蜜饮用，可消暑解热，是很好的清凉保健饮料。在进餐时将蜂蜜除抹在面包、馒头上，也可把蜂蜜勾兑在温热的豆浆、牛奶中，调和后一并饮下。
在食用时间上蜂蜜同样大有讲究。因其对胃酸有调节作用，使胃分泌正常化，在饭前一个半小时食用蜂蜜，可抑制胃酸的分泌；在食用蜂蜜后立即进食可刺激胃酸的分泌；胃酸缺乏或萎缩性胃炎患者，宜食用蜂蜜水后立即进食；神经衰弱患者在睡前食用蜂蜜可以促进睡眠。食用时间因人而异，多数人选择早晚空腹食用，更有利消化吸收。
蜂蜜对于糖尿病人来说是不是应列在禁用范围内？不完全是。蜂蜜中含有相当比例的果糖，可以不受胰岛素的影响，不会引起血糖升高，蜂蜜中还含有抑制血糖升高的成分——乙酰胆碱。但是蜂蜜中同样含有大量的其他糖类物质如葡萄糖，这是糖尿病人应该控制的。因此，蜂蜜尽管对
健康有益，糖尿病人可适量食用，但在血糖不稳定的情况下，应慎重食用蜂蜜。
在盛放方面，由于蜂蜜呈弱酸性，易与金属制品发生反应，所以蜂蜜不要用普通金属器皿盛放，可以用不锈钢、搪瓷、玻璃、陶瓷、无毒塑料等材质的器皿盛放。蜂蜜具有吸水性强和吸异味的特性，若蜂蜜暴露在相对湿度较高的空气中，就会吸收空气中的水分而发酵。因此要密封贮存，避免吸水发酵及串味。蜂蜜在常温下贮存即可，适宜干燥、通风、无阳光直射、无异味的环境。
