Nat Commun：常见的食物染料诱惑红或会诱发人类炎性肠病的发生

食品中的化学物质被广泛使用，从而导致了人类大量的暴露，诱惑红（AR，Allura Red AC）就是一种非常常见的合成着色剂（synthetic colorant），然而，研究人员并不清楚其对结肠炎的影响效应。近日，一篇发表在国际杂志Nature Communications上题为“Chronic exposure to synthetic food colorant Allura Red AC promotes susceptibility to experimental colitis via intestinal serotonin in mice”的研究报告中，来自麦克马斯特大学等机构的科学家们通过研究发现，长期摄入诱惑红食物染料或会潜在诱发机体炎性肠病的发生，文章中，研究人员利用炎性肠病实验性动物模型进行研究后发现，持续暴露于诱惑红或会损伤机体肠道健康并促进机体炎症发生。

研究者表示，这种染料会直接干扰机体肠道屏障功能并增加血清素的分泌，血清素是机体肠道中发现的一种神经递质/激素，其会改变肠道微生物的组成，从而导致机体对结肠炎易感性的增加。诱惑红则是诸如糖果、软饮料、乳制品和某些谷物中的一种常见成分，这种染料能被用来增加视频的颜色和质地，通常是为了吸引儿童。在过去几十年里，诸如诱惑红等合成性食物染料的使用量发生了大幅增加，但早前很少有关于这些染料影响机体肠道健康的相关报告，这项研究中，研究者Khan等人就报道了他们的最新研究发现。

研究者Khan博士说道，本文研究阐明了诱惑红对机体肠道健康的重大有害影响，同时识别出肠道中的血清素或许能作为一种介导这种效应的关键因素，相关研究结果对于预防和控制机体的肠道炎症具有非常重要的意义。研究者的研究发现非常具有意义，因为这种常见的合成性食物染料或许能作为诱发炎性肠病的可能性膳食诱发剂，这项研究也是一项重大进展，其提醒人们需要注意日常所摄入的食物染料所产生的潜在危害。有研究报告表明，摄入诱惑红或会影响某些过敏症、免疫障碍以及儿童的行为问题，比如注意力缺失多动症等。

常见的食物染料诱惑红或会诱发人类炎性肠病的发生。

图片来源：Nature Communications (2022). DOI:10.1038/s41467-022-35309-y

研究者指出，炎性肠病是影响全球数百万人健康的人类肠道出现的严重慢性炎性疾病，由于目前研究人员尚未阐明其具体的发病原因和机制，但有研究表明，异常调节的免疫反应、遗传因素、肠道微生物失衡以及环境因素或许能诱发这些疾病。近些年来，研究人员在识别易感基因和理解免疫系统及宿主机体微生物群落在炎性肠病病理学表现上所扮演的关键角色上取得了重大进展，然而在确定环境风险因素方面的类似进展却严重滞后了。研究者Khan表示，诱发炎性肠病的环境诱因包括典型的西方饮食，其中包括加工脂肪、红色和加工肉类、糖类以及缺乏纤维素等，他还补充道，西方饮食和加工食物还包括大量多种添加剂和染料。

此外，本文研究还揭示了一种经常使用的食物染料和炎性肠病之间的关联，同时后期研究人员还需要进一步研究在实验、流行病学和临床层面上阐明食物染料和炎性肠病发生之间的关联。尽管研究人员并不清楚是否诱惑红会对人类产生类似的影响效应，但本文研究结果表明，长期慢性暴露于一种常见的合成性着色剂或许就会通过结肠血清素在小鼠的肠道微生物依赖性和非依赖性途径上促进实验性结肠炎的发生。（生物谷Bioon.com）

原始出处：

Kwon, Y.H., Banskota, S., Wang, H. et al. Chronic exposure to synthetic food colorant Allura Red AC promotes susceptibility to experimental colitis via intestinal serotonin in mice. Nat Commun 13, 7617 (2022). doi：10.1038/s41467-022-35309-y