银耳莲子汤怎么做

优质答案（1）

怎样做银耳莲子粘稠方法: 1、先要选择优质无硫的银耳，颜色微黄的出胶的效果才好。不要选择颜色发白的，那种多数是硫磺漂白的，不利于健康，出胶效果也不好。 2、再将银耳和莲子泡发，冷小泡2小时以上，温水泡1小时以上。将泡发的银耳去蒂撕碎，银耳的蒂口感不好，含胶也比较少，所以要去掉。银耳撕碎再煮出胶效果更好。 3、把银耳和莲子放入锅中煮，最好选择砂锅或者压力锅，让银耳在开水中翻滚才能更好的出胶。不要选择隔水蒸，蒸不会使银耳在水中翻滚，所以是煮不烂的，更不会出胶。

优质答案（2）

1、在炖之前，先将莲子泡一晚上，第二天早晨起来就可以一起炖了，这样就会炖的很烂很入味的。但是把银耳先掰成很小很小的一点一点，泡半个到一个小时就可以了。 2、大火煮开后转小火慢慢炖，2--3个小时以后就差不多了，最好是煮到银耳成胶状。然后放入适量的冰糖，搅拌化开，大约再炖30分钟就ok了！不追求口感的话，你要是用高压锅大火15分钟就可以了。 3、如果你想吃像果冻一样的羹状的，那就在大火的时候放入一些琼脂。 4、你要是用炖盅的话1个小时30分钟的大火，然后中火30分钟此时放入冰糖，看到锅里的银耳很软很软了，莲子也面了的时候，再用小火炜上30分钟。晾凉了以后放入冰箱冷藏室，一天以后取出晶莹剔透的冰糖银耳羹。 5、银耳莲子羹一定要慢炖，切不可大火滚煮，慢炖才能把其精华熬制出来。 且必须要熬得软烂粘稠才易于人体的吸收，银耳的营养物质才能最大限度的被释放出来。 不能用淀粉勾芡，要让它自然的粘稠，才是最地道的做法。

优质答案（3）

银耳得泡2-3个小时，具体做法如下： 1、准备好材料。并提前将银耳（提前2到3小时泡发）和莲子（用冷水泡10分钟）、红枣提前浸泡好。 2、红枣泡好后要控水并将红枣用手撕开，露出果肉。 3、银耳洗净，剪掉背面的黄蒂，撕成小朵。 4、莲子洗净，去掉莲心。 5、把之前做好的银耳和莲子、红枣放进电饭煲中，并加入适量水。（要没过银耳）6、盖上盖子，按下煮饭键。7、跳起后，加入适量冰糖。继续盖起煮20分钟左右即可。

优质答案（4）

我是依依，今天早晨刚做了银耳羹，很黏糯，好喝，在这里说一下做法： 鲜银耳半朵撕小块、南瓜切小块，加入鲜百合、枣、桂圆、枸杞，加适量水，大火烧开，小火炖15-20分钟，就很软糯了，特别好喝，不用放糖，靠枣和桂圆的甜味就够了。我觉着鲜银耳比干银耳泡发的更容易炖的软糯，需要时间比较短。推荐用鲜银耳。

优质答案（5）

银耳得泡2-3个小时，具体做法如下： 1、准备好材料。并提前将银耳（提前2到3小时泡发）和莲子（用冷水泡10分钟）、红枣提前浸泡好。 2、红枣泡好后要控水并将红枣用手撕开，露出果肉。 3、银耳洗净，剪掉背面的黄蒂，撕成小朵。 4、莲子洗净，去掉莲心。 5、把之前做好的银耳和莲子、红枣放进电饭煲中，并加入适量水。（要没过银耳） 6、盖上盖子，按下煮饭键。 7、跳起后，加入适量冰糖。继续盖起煮20分钟左右即可。

优质答案（6）

怎样做银耳莲子粘稠？ 大家好，我是食养小记，银耳莲子羹怎么做出来粘稠？ 我的答案是：秋季天气干燥，银耳在这个季节很受人们的欢迎，因为它有滋阴润肺的功效，可以增强肺部宣发和肃降的功能，可是，在煮的过程中，有些朋友怎么也煮不出来粘稠感，不是口感太淡不浓稠，就是银耳偏硬不软糯。 要想把银耳莲子羹煮出来粘稠，只需要注意以下几点，就可以做出来一碗胶质浓厚的银耳羹啦。

优质答案（7）

银耳富含维生素、氨基酸及多种营养物质，具有美容养颜、滋阴润肺的功效。银耳富含植物性胶质，所以做出的银耳羹一般都比较粘稠，但有时因为没有选好材料，或者在制作时方法不对，致使熬出的银耳羹就比较清稀没有粘稠的感觉。 要使做出的银耳莲子羹粘稠，需要注意以下几点： 1、银耳的选择。 只有好的银耳才含有丰富的营养物质和胶质。现在很多商家为了追求利润，会以次充好甚至把品质差的银耳用硫磺熏蒸后出售。所以选择银耳时一定要注意，我们可以采取一看二闻三尝的方法。一看是指看银耳的颜色，好的银耳颜色微黄，太白的银耳反而不好，有可能是用硫磺处理过的。二闻是指闻银耳的味道，好的银耳有特有的清香味，如果有刺激性气味的银耳不能选，有可能是变质的银耳也可能是处理过的银耳。三尝是指尝一下银耳的味道，有刺激味或辣味的银耳不能选。