粉葛煲鲮鱼汤的功效与作用

优质答案（1）

【家喻户晓的广东祛湿名汤----陈皮赤小豆粉葛鲮鱼汤】 在广东，粉葛煲汤最为常见的搭配食材是鲮鱼、赤小豆、陈皮。 粉葛又称葛根，中医上有主治外感发热、温病口渴、消渴的作用。 鲮鱼味甘、无毒，有利小便。 赤小豆能通利水道，陈皮则有化痰的作用。 广东人认为喝这个汤有“泻火”的作用。 材料: 粉葛一大块，大约500克左右 鲮鱼一到两条 新会陈皮一小块，不用太多，否则汤会苦。 赤小豆，手抓一小把即可。 姜一片,蜜枣一个。蜜枣也可不放。 制法: 1、把鲮鱼洗净控干水，放姜片，下油锅煎至金黄，鱼煎好后放在一边备用。 2、粉葛去皮切小块。 3、陈皮、赤小豆、蜜枣洗净待用。 4、把所有材料放入锅中，用大火烧开，一定要先用大火煮20分钟，因为这样汤的口感才会浓厚，然后转中小火，煲1个半小时，最后加盐调味即可。 值得注意的是，鲮鱼的细小的刺太多，如果喝汤不小心很容易被刺卡到，所以如果有小孩和老人最好隔渣再饮用。如果有汤袋，可以把鲮鱼放进煲汤袋。 广东人认为，在广东热气、失眠多梦、全身骨痛都是因为内热，所以很适合喝这个陈皮赤小豆粉葛鲮鱼汤。

优质答案（2）

原料：鲮鱼头250克、粉葛250克、排骨100克、赤小豆适量、姜适量、盐适量。 石鲮鱼煲汤步骤： 第1步、粉葛去皮切块。 第2步、赤小豆浸泡。 第3步、排骨头飞水。 第4步、鲮鱼去鳞洗干净，片鱼肉片。 第5步、锅中放入粉葛。 第6步、放入赤小豆。 第7步、放入排骨头煮沸15分钟。 第8步、放鲮鱼片煎至金黄色后，下锅一起煮，最后加调味即可，石鲮鱼煲汤就做好了。

优质答案（3）

主料：鲮鱼500克，葛根500克， 辅料：蜜枣30克， 调料：姜5克，盐5克 做法 1、将粉葛洗净，去皮，切大件；

优质答案（4）

粉葛鲮鱼汤 用料：粉葛九百克，鲜活鲮鱼二大条，瘦猪肉一百六十克，赤小豆、扁豆共六十克，蜜枣四粒，盐少许，陈皮一小块，清水适量 做法： (1)粉葛撕去皮筋，切块，蜜枣去核，陈皮净软；赤豆、扁豆洗净，用水浸一夜；瘦肉洗净切片；鲮鱼劏净，去鳞、内脏，先煎香。 (2)直身瓦煲内注大量清水，下陈皮、蜜枣和豆类，旺火烧滚后一小时，下粉葛、肉和鱼，旺火滚半小时，文火煲至粉葛熟透，下盐调味。 特点：粉葛鲮鱼汤味道浓香可口，不仅能够补充营养，还可以强健自己的脾胃。 闷鲮鱼 原料：准备一斤鲮鱼，一百克豆豉，一斤油。 腌制料：盐适量 调料：生抽、淡汤、糖、油适量。 做法： 1、将鲮鱼洗净，砍件，放入腌料，腌十分钟左右； 2、油烧八成热，将鲮鱼放入油中炸至金黄色； 3、把鲮鱼放入高压锅，下豆豉、生抽、淡汤、糖、油，烧至高压锅喷气，加压5分钟即可。 特点：闷鲮鱼的口味极鲜，肉质非常香嫩，可谓是美味营养的保健佳肴。

优质答案（5）

这个汤是祛骨火的汤，鲫鱼性温，不大适合这个汤，所以不用鲫鱼。 粉葛鲮鱼汤的做法： 用料：鲮鱼500G、粉葛400G、薏米30G、赤小豆30G、新会陈皮1/3个、蜜枣2个、油、盐、姜。 步骤： 1、陈皮，薏米，赤小豆，蜜枣等清洗干净待用; 2、鲮鱼让商家代为杀好，回来处理好后切成两段，备姜片两块; 3、粉葛洗净外皮，不要去掉，这个清热效果尤其好;然后切成片，方便出味; 4、热油锅，把姜片和鲮鱼一起下锅煎香两面; 5、这时候电饭煲中预先入三分之一的开水，把1中的食材先煮着; 6、鲮鱼煎好后加入余下的开水，大火煮开后下粉葛片一起煮开约3-5分钟，让汤煮至奶白色; 7、把鲮鱼连汤倒入电饭煲中，一起煮开后转用煲汤模式再煲约1.5-2小时，食用时加入盐调味。(不加亦可，很鲜甜的) 8、完成出锅。

优质答案（6）

1.五指毛桃橄榄煲猪骨 五指毛桃是一种可以祛湿的食物，感染能够让人开胃，猪骨虽然炖煮出来较为油腻，但是经过了五指毛桃和橄榄的浸润，口感就变得清爽了许多。 2.冬瓜薏米炖水鸭 在炎热的夏天很多广东地区的人都喜欢在夏天吃冬瓜，而冬瓜水分十足，并且还有丰富的维生素b族，在一定程度上能起到消热的作用，还能解除口中干渴的感觉。薏米还能够消除身体的浮肿，三种食材在一起炖汤，不仅对身体有很大的好处，味道也是十分鲜美的。 3.粉葛赤小豆炖鲮鱼 夏季因为天气炎热，气温较高，所以人的情绪往往会比较焦躁，粉葛和赤小豆能够解除人们的焦躁情绪，并且赤小豆还有祛湿的功效，这道汤在夏天的时候喝再合适不过了。 4.凉瓜蚝豉炖排骨 凉瓜就是我们所说的苦瓜，苦瓜因其味道清苦所以在夏季的时候也非常受人们的喜爱，会吃苦瓜来降火。用排骨炖汤，排骨会综合苦瓜的苦，不仔细品尝的话，没有任何苦味。

优质答案（7）

这个汤是祛骨火的汤，鲫鱼性温，不大适合这个汤，所以不用鲫鱼。 粉葛鲮鱼汤的做法： 用料：鲮鱼500G、粉葛400G、薏米30G、赤小豆30G、新会陈皮1/3个、蜜枣2个、油、盐、姜。 步骤： 1、陈皮，薏米，赤小豆，蜜枣等清洗干净待用; 2、鲮鱼让商家代为杀好，回来处理好后切成两段，备姜片两块; 3、粉葛洗净外皮，不要去掉，这个清热效果尤其好;然后切成片，方便出味; 4、热油锅，把姜片和鲮鱼一起下锅煎香两面; 5、这时候电饭煲中预先入三分之一的开水，把1中的食材先煮着; 6、鲮鱼煎好后加入余下的开水，大火煮开后下粉葛片一起煮开约3-5分钟，让汤煮至奶白色; 7、把鲮鱼连汤倒入电饭煲中，一起煮开后转用煲汤模式再煲约1.5-2小时，食用时加入盐调味。(不加亦可，很鲜甜的) 8、完成出锅。