春天吃荠菜，要注意什么？

《康熙王朝》里的黄公公说过，“那荠菜饺子，咬一口，满嘴鲜呐……”

荠菜是我国土生土长的一种野菜。每逢春暖花开，田间地头就会冒出许多挎着小篮子，采摘荠菜的人。

荠菜的基础营养成分和普通蔬菜相差不大，水分含量为90.6g/100g，蛋白质 2.9 g/100g，脂肪 0.4 g/100g，碳水化合物 4.3 g/100g，膳食纤维1.7 g/100g。胡萝卜素含量可能高一些，2.59mg/100g，是同为十字花科大白菜的32倍。还含有钙294 mg/100g，铁5.4mg/100g，钾280mg/100g等多种矿物质，是一种营养较为丰富的野菜。

如今，荠菜已经实现了人工栽培，山东、湖北、安徽等地，均有栽培。这就是时代进步的好处吧，现代人虽然没了“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花”的闲适，却能“双脚不沾春泥”的在超市和菜市场买到荠菜。想必很多在城市出生的孩子，已经认不出荠菜和蒲公英的区别了吧。

在我们选购荠菜时要注意，开了花的荠菜往往说明已经老了，并且荠菜的保鲜期很短，购买时不要贪多，现买现吃，防止变质。如果要自己采摘，注意避开化工厂、马路、垃圾场等区域，野菜会富集环境中的污染物，因为“尝鲜”摄入有毒物质就得不偿失了。