酸角的功效与作用

优质答案(1)

每次去市场上想要购买酸角总是战战兢兢，因为买来做美食原料呢，你需要酸型酸角；买来做水果直接食用吧，你需要的可能又是甜型或者酸甜型酸角，可是不仔细区别，估计你也不懂其中的奥秘。我是吃了很多次亏，所以不想大家再走弯路，干脆做个好人儿，给大家免费科普。
云南产酸角从口感上可分为酸角、酸甜角和甜角，其中，甜角很受食用者喜爱。甜角，又称罗望子、酸角。甜角和酸角都属于酸角，但甜角是在酸角基础上改良后的品种，属酸豆属类的植物。两者具有很多相似点，但严格意义上并不是一种植物。具体的区别如下：
1.口感
正如名字中“酸”角和“甜”角直观的区别，酸角和甜角二者之间最显著的区别就是口感的差异。酸角果肉难剥离，香味淡、味道偏酸，口感微涩，肉质粗糙。甜角味道微酸多甜，果肉易剥离，香味浓、肉厚、肉质细腻，口味胜于酸角，含糖量比较高。
2.外形
从外型上看，甜角和酸角很相似，但仔细分别，二者之间还是有很大的不同。甜角果实饱满，果型为圆筒型，稍弯曲，类似泥鳅型，果皮深灰褐色，果肉深棕红色。而酸角的形状比甜角稍微扁一点，果型为圆筒型，弯曲度较大，形似马蹄型，果皮浅灰褐色，果肉浅棕红色，甜角更圆。
3.功效
甜角和酸角的功效作用其实都是一样的，甜角富含酸角所含的各种营养成分和微量元素，无论鲜食，还是家庭制作凉饮或工厂制造食品，两者都对人体具有非常有益的保健作用。
4.甜角和酸角哪个更好
虽然甜角和酸角两者之间外形、味道有所差异，但是它们的营养价值和功效却是一样的。大家可以根据自己的口味来选择食用甜角和酸角。嗜酸人群尤其是孕妇，适合食用酸角，补充营养的同时还可以解馋、止吐等；偏好甜味的人群可选择甜角食用，既能作为新鲜水果食用，也可以进行加工制作成食物，都是天然无添加，吃得放心，营养到位。
补充一点，酸角从品种资源上也有不同的划分。具体有三种：
1.马蹄酸角：荚果马蹄状，稍扁平，味酸、高产。
2.泥鳅酸角：树体高大，荚果形似泥鳅，味较甜，产量较低。
3.米易酸角：树体高大，荚果半弯曲，肉质厚，味较甜，结果早，产量高。
另外，再告诉你件事，猫哆哩的酸角糕以云南野生酸角为原料，不添加防腐剂、色素、香精和人工合成甜味剂，口感独特、酸甜适中，是绝佳的好零食。与其纠结选择酸角还是甜角，不如选购酸酸甜甜就是它的猫哆哩酸角糕。
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优质答案(2)

甜酸角的籽可以做香料和加工成软糖甜角(Tamarindusindica)是苏木科酸豆属常绿乔木，是酸角的变异品种，原产热带非洲，后经苏丹引入印度，再由亚洲南部传播到波斯、阿拉伯国家和欧洲等地。甜角成熟果肉含有丰富的有机酸、糖类、氨基酸、B族维生素及各种矿物质营养成分，可生食或熟食，可加工成软糖和其他食品，也可以加工成饮料。

优质答案(3)

酸角又称罗望子，其口感独特，营养丰富，具有一定药用价值，因此深受很多人的喜爱。由于酸角本身的特性，因此对贮藏条件非常严格，只要储存不当或温度不适，酸角就会出现老化褐变、以及因感染微生物而造成的腐烂、变味等现象，所以，一般酸角种植户和酸角加工厂通过建造冷库来长期贮藏酸角。頭條萊垍