油茶面的制作方法

优质答案(1)

u003cp u003e1、准备好所需用料：面粉500克，花生仁50克，黑芝麻30克，核桃仁50克，白芝麻30克。2、花生仁去皮，核桃仁、芝麻等备好；花生仁和核桃仁用刀切碎，喜欢粒大的就切大一点，喜欢小粒的就切小一点。萊垍頭條3、面粉倒入小烤盘内，电磁炉开火，小火炒，要不停翻动，防止面粉底部糊。萊垍頭條4、直到面粉炒到微黄，可以尝尝，没有生粉味就熟了，关火放一边。萊垍頭條5、炒锅放油，凉油放入花生和核桃。小火加热，油开后半分钟就炸熟。萊垍頭條6、倒入芝麻炒一下，马上倒入熟面粉，炒匀即可。頭條萊垍

优质答案(2)

油茶面制作方法先炒面，炒成八成熟加入熟豆油，手感碎的花生米熟芝麻获得面粉里重新炒制一遍即可用即可食用萊垍頭條

优质答案(3)

1.生黑芝麻30克用清水冲洗干净杂质和灰尘，沥干水分备用；炒锅放火上，倒入洗好的黑芝麻，小火，用铲子不停的翻炒，炒到黑芝麻熟出香味，炒好的黑芝麻取出备用萊垍頭條2.准备熟白芝麻粉30克备用。（如果是生白芝麻，同黑芝麻的处理一样，先炒熟再压成粉萊垍頭條3.巴旦木30克剥去外壳，把花生、核桃和巴旦木放在热水中，浸泡至皮吸收水分膨胀舒展开，用手把果仁的皮剥掉，剥好的果仁分散平铺放在微波炉的转盘上，高火加热2分钟至果仁熟表面微黄，取出果仁放在保鲜袋或案板上，用擀面杖在果仁上来回擀制，擀成果仁碎萊垍頭條3.锅放火上烧干水分，取小麦粉400克放入锅中，开中小火，用铲子不停的翻炒面炒，炒制过程中面粉遇热会有结块现象，不停的用铲子背面压制面粉，把面粉里成疙瘩状的小面团碾压松散开，继续用铲子翻炒面粉，翻炒的过程可以闻到小麦的香味，且面粉会由白色逐渐向深色转变，直到面粉成为淡淡的麦黄色，面粉就炒熟了用铲子铲起来看一下，面粉由白色变为麦黄色，且色泽均匀，炒好的熟面粉倒在案板上，用擀面杖把聚集在一起成疙瘩状的小面团擀制松散萊垍頭條4.接下来做油茶面，在山西农家制作基本是用羊油炒制熟面粉，我用了橄榄油代替，也可以用食用油或芝麻香油。萊垍頭條5.炒锅里倒入40克橄榄油，倒入炒熟的面粉200克，开小火，用铲子翻炒面粉，使面粉与橄榄油充分混合，翻炒均匀，并用铲子背部按压面粉，把聚在一起的油面疙瘩碾压松散开，放入压好的果仁碎，放入炒熟的黑芝麻，放入制作好的熟白芝麻粉用铲子翻炒均匀，油茶面就做好了。（这一步也可以加入少量食盐、五香粉和花椒粉，我没有加，为的是后面喝的时候可以随自己喜好，放食盐或糖做成甜咸味，口感更随意。）垍頭條萊

优质答案(4)

1/3分步阅读條萊垍頭首先炸糯米，将茶油倒入热锅煮沸，把糯米倒入锅里，噼噼叭叭，转眼间炸成黄白色的米花，把它捞起盛在碗或盘里。其次是将糍粑粒、玉米粒、花生米倒入锅内炸熟呈金黄色，全部捞出即可。萊垍頭條2/3頭條萊垍放入少许油，多盐（按个人口味），油热后倒入茶叶翻炒，待锅里冒起青烟倒入热水煮沸。萊垍頭條3/3萊垍頭條煮好后的茶水味道香浓，盛上半碗茶水，在将糯米、糍粑粒、玉米粒、花生米加入碗中泡好即可食用萊垍頭條

优质答案(5)

，茶麸制作方法和配方？）取干油茶籽进行脱壳处理，然后通过振动筛和风选，去掉果仁外壳，得油茶果仁；萊垍頭條（2）将油茶果仁放入双螺旋榨油机进行低温压榨，榨油得到的油茶麸块自然冷却至室温，萊垍頭條取油茶麸块用破碎机粉碎成粒径为0.1～0.2mm的颗粒，得到茶麸颗粒；頭條萊垍（3）在茶麸颗粒中加入其重量比为1：5～8倍的水混合均匀，然后按照每kg茶麸颗粒中加入5-10g的复合酶，所述复合酶由脂肪酶、纤维素酶和木聚糖酶组成，在温度为50～60℃下酶解1～2h，离心，去除滤液，然后将糊状物进行灭酶处理；垍頭條萊（4）将经过灭酶处理后的糊状物在温度为-20℃～-35℃下预冻5～8h；垍頭條萊（5）将步骤（4）预冻后得到的物料放入真空冷冻干燥机进行冷冻干燥，控制真空度为0.08～0.12MPa、温度为-50℃～-60℃下干燥10～12小时，得到含水量为5～8%干燥茶麸；萊垍頭條（6）将干燥茶麸放入粉碎机粉碎至150～200目，得茶麸粉；頭條萊垍（7）茶麸粉经过紫外线灯照射杀菌后，分袋真空包装，即得速溶茶麸粉。萊垍頭條

优质答案(6)

步骤 1垍頭條萊u003cbr/u003e将面粉和玉米粉搅拌成面团，发酵大概5小时萊垍頭條u003cbr/u003e步骤 2條萊垍頭u003cbr/u003e发酵期间，制作酥油。2个八角，适量花椒，蒜，葱头，油 炸出香味。过滤调料后，将油倒入20克面粉中。酥油做成待用萊垍頭條u003cbr/u003e步骤 3垍頭條萊u003cbr/u003e将发好面团分2份，各团面碾压成面饼大约30X30cm.涂上酥油散点盐，圈好再切等份。蒸15分钟萊垍頭條

优质答案(7)

所需食材：頭條萊垍核桃80克、花生80克、黑芝麻50克、普通面粉500克、黄油50克、玉米油50克、白糖、盐萊垍頭條制作步骤：垍頭條萊第一步：500克普通面粉，铺在蒸笼上，上锅蒸40分钟。萊垍頭條第二步：80克花生倒入锅里（不需要加油）小火慢炒，炒至有噼里啪啦的声音即可盛出放凉；待不烫手了搓去花生皮备用。條萊垍頭第三步：黑芝麻清洗干净后倒入锅中，小火炒至芝麻在锅里跳动即可；核桃去壳，然后把核桃仁也放入锅中，小火炒香。垍頭條萊第四步：把去皮好的花生倒入绞肉机里，黑芝麻也加进来一起绞碎，绞好后倒出到盘中备用；接着把核桃也放进绞肉机中搅碎备用。頭條萊垍第五步：取出蒸好的面粉倒入锅中，然后戴上一次性手套，把里面的面疙瘩搓开；接着开小火，边炒边压，把面粉中的小疙瘩压开；一直开小火慢炒，炒半个小时左右，炒至面粉变成淡黄色即可。萊垍頭條第六步：锅里加入50克黄油小火融化，再加入50克玉米油，一起熬制冒泡；接着把油倒入炒好的面粉中，用铲子快速拌匀。萊垍頭條第七步：把绞碎的芝麻、花生、核桃加进面粉中，再加入适量白糖和盐，拌匀即可。萊垍頭條第八步：舀几勺做好的茶油面放入碗中，再加入适量开水冲泡，美味即成！待茶油面完全放凉了，装进密封放罐子或者保鲜袋中，放入冰箱冷藏或者冷冻保存即可。萊垍頭條制作关键点：萊垍頭條炒制花生米、核桃、芝麻和面粉的时候都是小火慢炒。萊垍頭條热腾腾香喷喷的茶油面，可能就是一代人香甜的幸福感升起的地方，你也可以试试哦，回味一下记忆中的那个味道。垍頭條萊

优质答案(8)

原料：面粉、熟杏仁、牛骨髓、精盐。萊垍頭條制法：牛骨髓放在炒锅里炼化后，用漏勺捞去油渣，再放进面粉和适量精盐，随之用手勺不停地翻炒，炒出面香味后取出。萊垍頭條然后将炒好的面粉用开水冲成稠糊，再掺进熟杏仁即成。萊垍頭條特点：茶热味香 后来又被称为：西安风味小吃。萊垍頭條2003年4月，彬县一品鲜制作的杏仁油茶在“中国烹饪王国游·西安咸阳美食旅游周”活动中，获“西安咸阳旅游名品”称号。頭條萊垍制作方法是用面粉加香油炒成蛋黄色、将香料研细成粉、杏仁用水煮泡去皮一分为二，芝麻炒成蛋黄色。萊垍頭條锅加清水，下香料粉、食盐，水开后下油炒面制成稀糊状，下入杏仁瓣和芝麻即成。條萊垍頭每天早上端一碗油茶，泡入彬州麻花，既经济又实惠，更别具一番风味。垍頭條萊