代可可脂和可可脂区别 代可可脂和可可脂有什么不同

优质答案(1)

可可脂与代可可脂的区别主要体现在以下几个方面：頭條萊垍1.性质不一样。可可脂是从天然可可豆中提取出的脂肪，而代可可脂一般是从各种植物食用油也就是月桂酸类油脂中提取和加工而成的油脂。萊垍頭條2.对人产生的作用不同。可可脂内富含各种蛋白质与有益成分，具有抗氧化作用，还具有一定的刺激神经血管，增强记忆力的功效。而代可可脂可不一样，它不仅对于人体没有什么有益作用，还会损害身体健康，因为它含有很多的反式脂肪酸，可以让人发胖，引发心冠病和血栓等疾病。这也是为何我们平常总说不能常吃巧克力的原因，因为市面上大多巧克力，因为各种原因通常会使用代可可脂来代替可可脂成为制作巧克力的原料。萊垍頭條3.成本不同。可可脂通过大量的可可豆提取出，一般成本比较贵，所以市面上的品质好的巧克力以及可可脂制品，一般价格都比较昂贵。而代可可脂制作的巧克力则不一样，它只需要从月桂酸类油脂便可提取出来，成本是比较低的，所以市面上的代可可脂类巧克力价格会便宜很多。垍頭條萊4.食用口感不同。食用纯可可脂制作的巧克力，一般味道香醇浓郁，入口即化，虽然略显微苦，但是口感层次丰富。而代可可脂的巧克力，味道不会特别纯正，香气也不浓郁，吃进口里，如同嚼蜡，总之食用体验感要比纯可可脂巧克力差上许多。萊垍頭條总的来说，可可脂要比代可可脂好多的，虽然价格偏贵，但是口感好，对身体有益处。萊垍頭條纯可可脂虽贵，但有着丰富的营养，适量食用对身体有着许多好处。萊垍頭條

优质答案(2)

1、加工方法不同萊垍頭條代可可脂主要是以月桂酸类油脂经过分提氢化工艺而加工出的特种油脂产品，而可可脂主要是从可可豆中压榨而出的脂肪。萊垍頭條2、熔点不同頭條萊垍可可脂熔点为摄氏34-38度，因此巧克力在室温时是固体而又很快在口中融化，而代可可脂不会因温度差异产生表面霜化。頭條萊垍3、价格不同萊垍頭條可可脂是纯正的巧克力，而代可可脂是人造的，所以价格要比代可可脂贵。萊垍頭條4、作用不同垍頭條萊可可脂含有丰富的多酚，具有很强的抗氧化功能，可以保护人体对抗一系列疾病；而代可可脂可能有反式脂肪酸，可能会对身体产生不良影响。頭條萊垍

优质答案(3)

可可脂要比代可可脂好多的，虽然价格偏贵，但是口感好，对身体有益处。萊垍頭條纯可可脂虽贵，但有着丰富的营养，适量食用对身体有着许多好处。萊垍頭條

优质答案(4)

可可脂与代可可脂的区别主要体现在以下几个方面：1.性质不一样。可可脂是从天然可可豆中提取出的脂肪，而代可可脂一般是从各种植物食用油也就是月桂酸类油脂中提取和加工而成的油脂。2.对人产生的作用不同。可可脂内富含各种蛋白质与有益成分，具有抗氧化作用，还具有一定的刺激神经血管，增强记忆力的功效。而代可可脂可不一样，它不仅对于人体没有什么有益作用，还会损害身体健康，3.成本不同。可可脂通过大量的可可豆提取出，一般成本比较贵。而代可可脂制作的巧克力则不一样，它只需要从月桂酸类油脂便可提取出来，成本是比较低的。4.食用口感不同。食用纯可可脂制作的食物，一般味道香醇浓郁，入口即化，虽然略显微苦，但是口感层次丰富。而代可可脂的食物，味道不会特别纯正，香气也不浓郁，吃进口里，如同嚼蜡。总的来说，可可脂要比代可可脂好多的，虽然价格偏贵，但是口感好，对身体有益处。

优质答案(5)

区别如下：萊垍頭條1、成分区别，可可脂是属于天然的脂肪，无需担心胆固醇含量高。代可可脂却拥有很高的胆固醇含量，还是属于高糖以及高热量的东西。萊垍頭條2、口感区别，可可脂香味浓郁，口感纯正，代可可脂吃着很容易腻味。萊垍頭條3、营养区别，可可脂的营养价值明显要很多。頭條萊垍4、物理特性区别，可可脂具有很坚实的特点，可是代可可脂却会由于温度的变化，从而导致表面霜化。萊垍頭條5、制作流程区别，可可脂会经过烘焙、压碎、精炼等方式进行制作，代可可脂的制作方法就是提取氢化法，然后再去把棕桐油以及大豆油等做好氢化，之后混合一起制作巧克力。萊垍頭條

优质答案(6)

可可脂是从可可液块中取出的乳黄色硬性天然植物油脂，是一种非常独特的油脂。可可脂除具了具有浓重而优美的独特香味外，再15℃以下，还具有相当坚实和脆裂的特性。可可脂放在嘴里很块融化，并一点也不感到油腻；而且它也不象其它一般植物油脂，容易发哈酸败。可可脂是巧克力的理想、专用油脂，几乎具备了各种植物油脂的一切优点，至今还未发现能与其相媲美的其它油脂。J代可可脂（也称类可可脂），它是将植物油精练、氢化分馏等一系列加工后，制成与天然可可脂的熔点、凝固点、膨胀值、固体脂肪指数、硬度等接近的一种油脂。鱿鱼这种硬脂的物理特性和化学组成，都与天然可可脂相似，可以代替天然可可脂，所以被称为代可可脂，也可称作类可可脂。

优质答案(7)

有区别，一、性质不同，萊垍頭條u003cp u003e纯可可脂是制作巧克力和可可粉过程中由可可豆抽取的天然食用油，代可可脂是一类能迅速熔化的人造硬脂，是人造类似可可脂的一种食品，可采用不同类型的原料油脂进行加工，其分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。u003cp u003e二、作用不同u003cp u003e纯可可脂含有丰富的多酚，具有抗氧化功能，代可可脂可能有反式脂肪酸，与天然可可脂不同，会对人体产生不良影响。u003cp u003e三、价格不同u003cp u003e一般来讲，纯可可脂香味纯正，浓郁，入口软滑，每吨的价格是3万多元，而代可可脂价格是在8000至1万元左右。

优质答案(8)

巧克力代可可脂和可可脂区别如下：萊垍頭條1.可可脂是可可豆中的天然脂肪，它使巧克力具有独特的平滑感和入口即化的特性。它代表巧克力“含金量”，而代可可脂与类可可脂等非可可脂可以通过一系列人工的方法，调制出与天然可可脂接近的味道，但口感与天然可可脂相去甚远。萊垍頭條一般来讲，天然可可脂含量高的纯巧克力，香味纯正、浓郁，入口软滑。据悉，纯天然可可脂每吨价格是3万多元，而代可可脂才7000元至8000元。萊垍頭條2.代可可脂一般为达到可可脂的口感、质地和组织状态，一般都采用氢化的工艺，而这种氢化的植物油中含有大量的反式脂肪酸，而反式脂肪酸会导致冠心病、静脉硬化等多种疾病，国外的许多国家已经开始限制反式脂肪酸的使用。萊垍頭條

优质答案(9)

u003cp u003e我大学的专业是学食品科学与工程的很负责任的告诉你绝对是可可脂好代可可脂就是垃圾，简单来说就是经过一系列化学工业改造的植物油，含有反式脂肪酸，会导致心血管疾病。（顺便说一下，人造奶油也是相似的道理。所以也不要吃人造奶油）天然的可可脂的熔点接近人的体温，所以握在手里就化了，放在嘴里也会自然融化，口感特别好！但是代可可脂，虽然你觉得它融化了，但是其实它只是变软软的了而已，你可以想象一下橡皮泥在肚子里面搅来搅去的情形……类似的。代可可脂无论是口感还是香味都无法和可可脂相比。而且代可可脂便宜，纯天然可可脂每吨价格是3万多块钱，代可可脂才7000多块钱。一般顶级的巧克力是不会添加代可可脂的。代可可脂胆固醇含量高，本身还属于高糖高热量的东西，相对更容易令人发胖，对人体健康的损害比较大。如果你怕胖，可以偶尔吃几块纯可可脂做的黑巧克力，是不会胖的，而且可以抗忧郁、增强代谢、对心脑血管系统没有危害。（不要吃牛奶巧克力，那个会胖）

优质答案(10)

u003cp u003e可可脂和代可可脂的区别：　　纯可可脂：纯可可脂是用可可果提炼的，在常温下不容易 保存。纯可可脂是不饱和脂肪酸，对健康有益，有抗氧化功能。研究资料称纯可可脂巧克力中含有天然化合物多酚类物质，能有效地发挥抗氧化作用，调节血小板活动，改善心血管健康状况，可预防心血管疾病。价格偏贵，市面价格1kg约是190-250元。萊垍頭條　代可可脂：代可可脂是由精选棕仁油经过高技术冷却、分离而取得棕仁硬油脂，再经特殊氢化，精炼而成。是一种非常复杂的脂肪酸。氢化油脂是反式脂肪酸的一种。反式脂肪酸是植物油在加温等过程中，添加氢后形成的。大量研究表明，反式脂肪酸会引起人体胆固醇升高，并对胎儿体重和II型糖尿病具有潜在影响，甚至是老年痴呆症的诱因之一。价格不贵，市面价格1kg约是35-45元萊垍頭條