新鲜竹笋的处理方法和做法

优质答案(1)

新笋是嫩竹的嫩芽，可以作为一种美味的食材。下面提供几种新笋的处理方法：1. 去皮：将笋削去外层的皮，切去两端的硬枝，用水清洗干净。2. 煮熟：将新笋放入开水中煮5-10分钟，直到煮熟。可以加入一些盐，使味道更好。3. 炒食：将新笋切成合适的长度，加入油锅中炒熟，可加入一些肉、蔬菜等配料一起炒食。4. 凉拌：将新笋煮熟后，切成适当大小的段，加入蒜泥、麻油、醋等调料拌匀即可。5. 烤食：将新笋削去外层皮，加入蜂蜜等调料后，在烤炉中烤制至熟。最后，提醒大家，新笋虽然营养丰富，但含有大量草酸和硅酸等物质，容易刺激肠胃，所以在食用前，最好先把它用开水焯一下或煮熟。

优质答案(2)

1.以焯水为例。首先将新鲜竹笋剥壳处理好，并清洗干净。

优质答案(3)

1.萊垍頭條准备生竹笋500克，切成细条，放在清水中浸泡，这种方法特别适用于春笋。浸泡的过程中，需经常换水，既能保鲜，也能把苦味和涩味去掉。萊垍頭條

优质答案(4)

1、新鲜竹笋的处理方法和做法 ：将新鲜竹笋从根部即较粗的一头，一层一层地剥除外壳。尖部较嫩的外壳不用去掉（用手能掐得动的部位）。所有的竹笋外壳剥除后用清水冲洗干净。用刀将竹笋切成两段。若你的锅足够大也可以不切断。将切断的竹笋放入锅中，加适量的水，开火，加盖煮。（煮竹笋的水稍微多放些最好，主要是煮出竹笋中的苦涩味）全部煮开后，再煮2分钟左右关火。（苦竹笋较大或较老，适当増加煮的时间。）将煮好的竹笋捞出，放入装有冷水的盆中，浸泡，浸泡2小时就可以吃了。吃时捞出切片、切丝，炒、凉拌均可。2、竹笋的营养价值 ：（1）竹笋除含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类外，还含有大量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、镁和16种氨基酸，其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸是人体必需氨基酸，是一种低脂肪、低糖、多纤维素的保健食物。（2）竹笋是竹的幼芽，其中植物纤维的含量丰富，可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，可用于治疗便秘等症。（3）肠道中的大肠杆菌能把竹笋中含有的纤维素合成人体所需的维生素，还能与肠道中胆固醇代谢产物胆酸合成不能被吸收的复合废弃物排出体外。食用竹笋对于消化道肿癌有一定的预防作用。（4）竹笋的氨基酸含量不高，但是含有的氨基酸多事人体必需氨基酸，如赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等促进机体的蛋白质合成，甚至还含有在蛋白质代谢过程中占重要地位的谷氨酸以及维持蛋白质性质结构的胱氨酸，以保证机体内各种蛋白酶的活性，增强机体的免疫能力，有助于抵抗疾病。

优质答案(5)

具体做法如下：萊垍頭條准备材料：笋、盐、水。萊垍頭條1、鲜笋让店家帮忙去掉外壳。垍頭條萊u003cbr/u003eu003cbr/u003eu003cbr/u003e2、去除了外壳的笋是这样的。萊垍頭條u003cbr/u003eu003cbr/u003eu003cbr/u003e3、拿回来切开四份，放锅里水煮，开锅后约5~10分钟左右即可关火。頭條萊垍u003cbr/u003eu003cbr/u003eu003cbr/u003e4、捞出来冲凉水后，放盆里，撒上盐，用冷水浸泡一夜，捞出来冲洗干净就可以拿来做菜。頭條萊垍u003cbr/u003eu003cbr/u003eu003cbr/u003e5、浸泡时水一定要没过笋，捞出来控一下水分，可以分别用保鲜袋装好，放冰箱保鲜可以放三四天吧，冷冻可以保存更久。條萊垍頭u003cbr/u003eu003cbr/u003eu003cbr/u003e6、这是冻了大概一个月的笋，吃的时候不需要提前化冻，拿出来冷水泡泡，把冰碴去掉就行。頭條萊垍u003cbr/u003eu003cbr/u003eu003cbr/u003e7、切开后是这样蜂窝孔，如果急着用，也可以切好了再开水焯一下。萊垍頭條

优质答案(6)

切除竹笋：先将竹笋一切两半，即从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴，竹笋切成两半后，从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣剥下，然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。热水蒸煮：锅中做热水，水开后，将竹笋切成几段，放到水里焯，水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子，就可以取出，变凉后就可以切丝了，经过处理的竹笋没有涩味。如果是毛笋，可以一层一层的剥，但是会慢一点而且皮比较硬。一般是先将毛笋一切两半（从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴）；两半后，你能从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣剥下，然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉，就整理好了。新鲜冬笋正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半,剥掉所有的叶子,去掉根部,然后切成薄片,在淡盐水中煮8～10分钟,这样可以去掉大部分草酸盐和涩味,还可避免氰化氢中毒。

优质答案(7)

1、将笋子剥皮清洗干净，先切片，再切丝。條萊垍頭2、锅里水煮开，把笋子放开水里烫一会。新鲜的笋子会有涩味，用开水烫一下除一下水，笋子会更鲜美。垍頭條萊3、瘦肉洗干净，切片后再切丝，放生抽、盐、淀粉拌匀后腌制20分钟。榨菜洗干净，也是先切片后再切丝，备用。萊垍頭條4、准备一个碗，碗里放糖，盐、生抽、淀粉、水，调出调料汁。生姜，大蒜，花椒洗干净切碎，花椒6颗备用。萊垍頭條5、都准备好了以后，接下来开始炒肉丝了。锅烧热后用小火，放油，下肉丝翻炒，当肉丝变颜色后关火起锅装碗待用。垍頭條萊6、炒肉的锅要洗干净后再炒下一个，锅清洁干净后烧热，放油，把大蒜，生姜，花椒，干辣椒炸香。下笋子快速翻炒，一分钟左右，下榨菜丝一起继续翻炒，炒几下以后，就下入肉丝，炒匀后，就可以加调料汁了。萊垍頭條7、笋子、榨菜、肉丝翻炒几下后接着就倒入调料汁，加入调料汁后快速翻炒，让它们炒拌均匀，汤汁收完，就可以关火起锅了。再撒上葱花，一盘榨菜瘦肉炒笋丝就完成了。萊垍頭條

优质答案(8)

将竹笋放在竹菜刀旁边，取一把小刀，先将竹笋尾部切掉，再切掉笋壳两侧突起的“节”，然后从头部开始，顺着笋身切开一条缝，用手轻轻将笋身和笋壳分离，最后将笋壳彻底剥掉即可。因为竹笋的笋壳比较硬，而竹笋身比较娇嫩，采用这种方法可以保护竹笋身不被切伤，且剥离笋壳也非常容易。另外，使用刀具时请注意安全，避免切伤手指。剥好的竹笋可以煮、炒、蒸等多种方式食用，是一种美味可口的蔬菜。