冰醋酸的作用是什么

优质答案(1)

食用冰醋酸可作酸味剂、增香剂，可生产食用醋。用水将乙酸稀释至4-5%浓度，添加各种调味剂而得食用醋，其风味与酿造醋相似。常用于番茄调味酱、蛋黄酱、醉米糖酱、泡菜、干酪、糖食制品等。使用时适当稀释，还可用于制作蕃茄、芦笋、婴儿食品、沙丁鱼、鱿鱼等罐头，还有酸黄瓜、肉汤羹、冷饮、酸法干酪。用于食品香料时，需稀释，可制作软饮料，冷饮、糖果、焙烤食品、布丁类、胶媒糖、调味品等。作为酸味剂，可用于调饮料、罐头等。乙酸又称醋酸，广泛存在于自然界，它是一种有机化合物，是典型的脂肪酸。被公认为食醋内酸味及刺激性气味的来源。食品工业方面，在食品添加剂列表E260中，乙酸是规定的一种酸度调节剂。

优质答案(2)

冰醋酸作为一种有机化合物，它的适用范围非常广泛，但是总体上可以分为两种，一种是适用于工业，一种是应用于食用界。我们最为熟悉的就是在我们常吃的食醋，他的酸味主要就来自于冰醋酸。今天我们就浅谈冰醋酸的作用，希望有关知识对朋友们有所帮助!　　冰醋酸的工业用途，它主要用于醋酸乙烯、醋酐、醋酸纤维、醋酸酯和金属醋酸盐等，用作农药、医药和染料等工业的溶剂和原料。另外，冰醋酸在药品制造、织物印染和橡胶工业中都有广泛用途。它是重要的有机化工原料，在有机化学工业中处于重要地位。　　冰醋酸作用于食品界，它可作为酸味剂、增香剂，可生产合成食用醋，这种合成食用醋与酿造醋相似，但是做法要简单很多。他只需用水将乙酸稀释至4-5%浓度，添加各种调味剂就可以变成食用醋，常用于番茄调味酱、醉米糖酱、蛋黄酱、泡菜、干酪、糖食制品等。　　冰醋酸的作用还可用于洗涤界。洗涤通常用的冰醋酸，浓度一般为28%，56%，99%，如果买的是冰醋酸，把28CC的冰醋酸加到72CC的水里，就可得到28%的醋酸。56%的醋酸加上同量的水，就可得到28%的醋酸。浓度大干28%的醋酸会损坏醋酸纤维和代纳尔纤雏。28%的醋酸具有挥发性，28%的醋酸也可以中和碱，他常用来减少由丹宁复合物、茶、咖啡、果计、软饮料以及啤酒造成的黄渍。　　通过以上信息我们可以看出，冰醋酸的作用与用途是非常广泛的，冰醋酸还是一种重要的化学试剂，无论他作用于哪种用途，都要根据使用量按需添加。人体如果直接接触高浓度冰醋酸，则会对健康带来严重的影响，轻者对眼睛有强烈的刺激作用，重者可引起化学灼伤。

优质答案(3)

用于调味料时，可将乙酸加水稀释至4%~5%溶液后，添加到各种调味料中应用，用作酸度调节剂、酸化剂、腌渍剂、增味剂、香料等，也是很好的抗微生物剂，这主要归因于其可使pH降低至低于微生物最适生长所需的pH。

优质答案(4)

冰醋酸是我国应用最早、使用最多的酸味剂，主要用于复合调味料、配制蜡、罐头、干酪、果冻等。用于调味料时，可将乙酸加水稀释至4%~5%溶液后，添加到各种调味料中应用。作用：用作酸度调节剂、酸化剂、腌渍剂、增味剂、香料等。它也是很好的抗微生物剂，这主要归因于其可使pH降低至低于微生物最适生长所需的pH。